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전복회

♣ 전복회 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

전복 300g, 오이 ½개, 미나리 30g, 풋고추 2개, 쑥갓 50g, 배 ¼개

[양념장] 고추장 3큰술, 된장 ½큰술, 고추가루 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 생강 ½큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 물엿 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술

♣ 만드는 법

➊ 전복은 솔로 문질러 씻은 후 전복 살을 떼어내고 내장은 따로 둔다.

➋ ➊의 전복 살을 얇게 저며 0.5㎝ 정도 넓이로 채 썬다.

➌ 미나리는 3㎝ 길이로 자르고, 오이는 길이로 4등분하여 채 썰기, 풋고추는 어슷 썰기, 배는 4㎝길이로 채 썰기, 쑥갓은 3㎝정도 길이로 썬다.

➍ 분량대로 양념장을 만든다.

➎ ➋의 채 썬 전복 살에 ➍의 양념장을 넣고 고루 버무린 다음 나머지 채소 재료들을 섞어 고루 무치고 마무리 간은 소금으로 하며, 식초와 설탕은 기호에 맞게 한다.

✽ 전복 내장은 소라, 오분자기등과 섞어 게웃젓을 담기도 한다.

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