해삼통지짐 경상북도

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Chapter 7. 경상북도
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해삼통지짐

♣ 굴김치만두 레시피

♣ 재료 및 분량

다진 마늘 적량, 다진 생강 적량, 고춧가루 적량

♣ 만드는 법

굴김치만두 레시피 조리순서 No1. [1]. 찹쌀가루와 메밀가루를 잘 섞어 소금을 조금 넣고 반죽하여 만두피처럼 약간 두껍게 만든다.

굴김치만두 레시피 조리순서 No2. [2]. 굴은 껍질을 떼어 내고 소금물에 살살 흔들어 씻는다.

굴김치만두 레시피 조리순서 No3. [3]. 김치를 잘게 썰어 준비한다.

굴김치만두 레시피 조리순서 No4. [4]. 잘게 썰은 김치와 굴은 들기름을 넣어 소를 만든다.

굴김치만두 레시피 조리순서 No5. [5]. 만두피에 소를 넣어 만두를 빚고 찜통에 20분 정도 쪄낸다.

굴김치만두 레시피 조리순서 No6. [6]. 완성된 만두를 굴과 같이 끓인다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 굴을 씻을때 소금물에 가볍게 씻어주고 물기를 빼야 비릿한 맛이 없고 굴맛을 제대로 느낄수 있다.

■ 완성된 사진

■ 식품영양성분표

♣ 해삼, 생것

1회제공량	100g	열량	25kcal
탄수화물	1.3g	단백질	3.7g
지방	0.4g	당류	0g
나트륨	1300mg	콜레스테롤	0mg
포화지방산	0g	트랜스지방산	0g

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

■ 바다의 인삼 ‘해삼’

해삼은 대부분이 수분이며 단백질, 지질, 당질, 칼로리가 극히 적고 무기질이 많다. 비타민은 별로 없지만 무기질 중 칼슘과 나트륨, 칼륨이 많아 식품중에서는 보기 드문 알칼리성 식품으로 옛날부터 '바다의 인삼'으로 통하는 강장식품으로 알려져 있다. 칼슘과 요오드, 알간산 등을 다량 함유하고 있어서 신진대사를 촉진하고 혈액을 정화해 준다. 싱싱한 해삼은 살이 매우 작은 석회질 뼛조각이 있어 입안에 넣으면 오독오독 씹히는 맛을 느낄 수 있다. 이런 쫄깃한 식감을 즐기기 위해 생으로 먹기도 하고, 내장이나 생식선을 염장해서 먹기도 한다. 해삼은 비만 예방, 치아 및 골격 형성에 도움을 주는데, 무기질이 풍부해 소화가 잘되고 칼로리가 적어 비만인 사람에게 좋은 식품이다. 무기질이 풍부한 해삼은 레몬과 함께 먹으면 비타민C가 철분의 흡수를 도와 살균효과를 낸다.

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•해양수산부

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