다슬기아욱국 충청북도

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팔도 수산물요리

Chapter 3. 충청북도
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♣ 굴김치만두 레시피

♣ 재료 및 분량

다진 마늘 적량, 다진 생강 적량, 고춧가루 적량

♣ 만드는 법

굴김치만두 레시피 조리순서 No1. [1]. 찹쌀가루와 메밀가루를 잘 섞어 소금을 조금 넣고 반죽하여 만두피처럼 약간 두껍게 만든다.

굴김치만두 레시피 조리순서 No2. [2]. 굴은 껍질을 떼어 내고 소금물에 살살 흔들어 씻는다.

굴김치만두 레시피 조리순서 No3. [3]. 김치를 잘게 썰어 준비한다.

굴김치만두 레시피 조리순서 No4. [4]. 잘게 썰은 김치와 굴은 들기름을 넣어 소를 만든다.

굴김치만두 레시피 조리순서 No5. [5]. 만두피에 소를 넣어 만두를 빚고 찜통에 20분 정도 쪄낸다.

굴김치만두 레시피 조리순서 No6. [6]. 완성된 만두를 굴과 같이 끓인다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 굴을 씻을때 소금물에 가볍게 씻어주고 물기를 빼야 비릿한 맛이 없고 굴맛을 제대로 느낄수 있다.

■ 완성된 사진

■ 식품영양성분표

♣ 다슬기, 생것

1회제공량	80g	열량	62.4kcal
탄수화물	3.2g	단백질	9.52g
지방	0.96g	당류	0g
나트륨	N/Amg	콜레스테롤	0mg
포화지방산	0.26g	트랜스지방산	0g

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

■ 민물의 웅담 ‘다슬기’

민물고둥인 다슬기는 예로부터 뱃속을 편안하게 하고, 소화가 잘되게 하며, 간을 보호한다고 알려져 왔다. 다슬기에 대한 효능은 동의보감, 본초강목 등 한의학 서적에도 상세히 나타나 있다. 특히 다슬기의 피에는 포유동물과 달리 푸른 색소사 많이 들어있는데 이 푸른 색소가 사람의 간질환을 치료하는데 매우 유익하다는 연구결과도 있다. 무엇보다 다슬기는 남자들의 체력회복에 좋은 최고의 식재료로 효과가 탁월하다.

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•해양수산부

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