멍게젓갈 강원도

수산물요리백과

멍게젓갈

♣ 굴김치만두 레시피

♣ 재료 및 분량

다진 마늘 적량, 다진 생강 적량, 고춧가루 적량

♣ 만드는 법

굴김치만두 레시피 조리순서 No1. [1]. 찹쌀가루와 메밀가루를 잘 섞어 소금을 조금 넣고 반죽하여 만두피처럼 약간 두껍게 만든다.

굴김치만두 레시피 조리순서 No2. [2]. 굴은 껍질을 떼어 내고 소금물에 살살 흔들어 씻는다.

굴김치만두 레시피 조리순서 No3. [3]. 김치를 잘게 썰어 준비한다.

굴김치만두 레시피 조리순서 No4. [4]. 잘게 썰은 김치와 굴은 들기름을 넣어 소를 만든다.

굴김치만두 레시피 조리순서 No5. [5]. 만두피에 소를 넣어 만두를 빚고 찜통에 20분 정도 쪄낸다.

굴김치만두 레시피 조리순서 No6. [6]. 완성된 만두를 굴과 같이 끓인다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 굴을 씻을때 소금물에 가볍게 씻어주고 물기를 빼야 비릿한 맛이 없고 굴맛을 제대로 느낄수 있다.

■ 완성된 사진

■ 식품영양성분표

♣ 붉은멍게, 생것

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

■ 바다의 파인애플 ‘멍게(우렁쉥이)’

멍게는 울퉁불퉁한 껍질이 보호벽으로 둘러싸여 있는데 알맹이의 선도가 좋을수록 껍질의 붉은 색이 강하다. 5~7월에는 글로코겐의 함량이 굴과 비슷할 정도로 많아 맛이 가장 좋다. 맛이 가장 좋은 제철에는 글리코겐의 함량이 겨울철에 비해 8배나 증가한다.