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h2mark 전복물회

♣ 전복물회 레시피

전복물회 레시피

♣ 재료 및 분량

전복 1미, 건미역 2g, 오이 80g, 적채 5g, 배 20g, 건세모가사리 2g, 파프리카(주황, 빨강) 각 20g, 양파 30g, 부추 10g, 통깨 1작은술

[국물] 마늘 1작은술, 울금식초 1큰술, 연겨자 1큰술, 생수 2컵, 청양고추 1개, 얼음 50g, 함초발효액 1큰술, 소금 1작은 술, 식초 3큰술, 설탕 1큰술

♣ 만드는 법

1. 청양고추를 믹서에 갈아 국물재료와 섞어 냉장실에 넣어 둔다.

2. 건미역을 찬물에 10분정도 불린 다음 체에 받쳐 물기를 뺀 후 2~3cm 폭으로 썰어준다.

3. 건세모가사리는 소금물에 30분정도 불린 후 찬 물에 씻어 울금식초물 1큰술을 넣고 10분정도 담궜다가 물기를 뺀 후 2~3cm 크기로 자른다.

4. 오이, 양파, 파프리카, 적채, 배는 가늘게 채썰고 부추는 송송썰어 놓는다.

5. 전복은 찬물에 20분정도 담근 후 깨끗하게 손질하여 전복살만 칼집내어 썰어준다.

6. 1)의 국물에 4)의 재료와 전복을 넣고 얼음, 통깨를 뿌려주면 완성된다.

■ 완성된 사진
전복물회 완성된 사진
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