건강한 수산물밥상

재료 불린 미역 100g, 실파 2뿌리, 찹쌀가루 1/2컵, 멥쌀가루 1/2컵, 들깨 1/2컵, 청장 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 홍고추 1/2개, 들기름 1작은술, 소금 약간, 물 5컵

Step.

1. 미역은 물에 불려 가볍게 주물러 씻은 뒤 물기를 빼고 3cm 폭으로 썬다. 홍고추는 가늘게 채썰고 실파는 송송 썬다.

2. 찹쌀가루와 멥쌀가루를 섞에 소금으로 간한 뒤 따뜻한 물 1컵 붓고 되직하게 반죽해 직경 1.2cm 크기로 완자를 빚는다.

3. 믹서에 볶은 들깨와 물 1컵을 붓고 곱게 간다.

4. 냄비에 들기름을 두르고 불린 미역과 국간장, 다진 마늘을 넣어 달달 볶다가 물 4컵과 ③의 들깨 물을 붓고 끓인다.

5. 국물이 끓으면 완자를 넣고 동동 떠오를 때까지 끓인 다음 마지막에 소금으로 간을 맞추고 홍고추와 실파를 얹는다.

재료 건톳 8g, 감자 200g, 감자전분 10g, 당근 20g, 소금

Step.

1. 건톳을 30분 정도 불려 물기를 빼 1cm 크기로 썬다.

2. 감자는 얇게 채썰어 찬물에 담군 후 물기를 제거해 놓는다.

3. 불린 톳과 감자채에 감자전분, 소금을 넣어 반죽한다.

4. 5-6cm 지름으로 전을 지진다.

재료 건톳 10g, 오징어 30g, 조갯살 30g, 양파 20g, 당근 20g, 튀김가루 70g, 전분 30g, 달걀 2개, 실파 20g, 물 70mL, 식용류, 소금 약간

탕수소스 : 케첩 2Ts, 설탕 2Ts, 식초 2Ts, 소금, 전분 2Ts, 양파 20g, 당근 20g, 오이 20g, 물 1컵

Step.

1. 톳, 오징어, 조갯살, 양파, 당근은 1cm 크기로 굵게 다진다.

2. ①의 재료에 튀김가루와 전분, 달걀, 물을 넣고 걸죽하게 반죽을 한다.

3. 톳과 조갯살에 기본 소금간이 있어 확인하고 소금은 약간만 넣는다.

4. 튀김팬에 기름을 두르고 반죽은 2cm 크기로 튀긴다.

5. 냄비에 물과 케첩, 설탕을 넣고 끓으면 전분으로 농도를 맞추고 식초와 소금으로 새콤달콤 맛을 낸다.

재료 건모듬해조류 20g, 노란파프리카 1/2개, 파프리카 1/2개, 오이 1/2개, 전복 2미, 양파 1/4개, 깻잎 4장, 파인애플슬라이스 2.5개, 라이스페이퍼 20장

겨자소스 : 연겨자 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 간장 1작은술, 물 1큰술, 올리고당 1큰술, 소금 약간

Step.

1. 건모듬해조류는 찬물에 10분 정도 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼 놓는다.

2. 파프리카, 오이, 양파, 깻잎은 가능게 채썰고, 전복은 깨끗이 손질하여 찜솥에 쪄 0.3cm 두께로 썰어 놓는다.

3. 파인애플 슬라이스도 8등분한다.

4. 겨자소스를 만들어 놓는다.

5. 물에 적신 라이스페이퍼에 모듬해조류, 파프리카, 오이, 양파, 깻잎 등을 넣고 돌돌 말아준다.

6. ⑤를 겨자소스와 곁들인다.

재료 연두부 200g, 건다시마 30g, 쌀가루 2큰술, 청장 2작은술, 소금 1/3작은술

Step.

1. 건다시마는 찬물에 5분 정도 담궈 불린 후 잘게 다진다.

2. 연두부를 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거한다.

3. 쌀가루는 체에 2-3회 반복하여 내려 놓는다.

4. 연두부와 다시마, 쌀가루를 골고루 섞어서 국간장과 소금으로 간하고 찜 그릇에 담아 김이 오른 찜 솥에 5분 가량 쪄낸다.