두뇌발달을 위한 영양식 [고등어 강정] [1~2월] 식단

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Chapter 10. [1~2월] 식단
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두뇌발달을 위한 영양식 [고등어 강정]

♣ 톳 어묵볶음 레시피

♣ 재료 및 분량

[100인분]

톳 300g, 판어묵 1kg, 통깨 200g, 소금·물 10g씩

[양념장] 간장·맛술 100g씩, 설탕·참기름 50g씩, 고춧가루 10g

[4인분]

톳 10g, 판어묵 1장, 통깨·소금·물 약간씩

[양념장] 간장·맛술 1큰술씩, 설탕·고춧가루 ½큰술씩, 참기름 약간

♣ 만드는 법

1. 톳은 소금을 뿌리고 주물러 씻은 다음 깨끗이 헹궈 손으로 조금씩 끊어서 준비한다.

2. 판어묵은 1×4cm 크기로 썰어 끓는 물에 넣고 5분간 데쳐 기름기를 뺀 다음 마른팬에 옮겨 볶는다.

3. 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든 다음 ②의 팬에 톳과 양념장을 함께 넣어 고루 볶고 통깨를 뿌려 마무리한다.

♣ 조리 팁 & 참고

• 톳은 손으로 큰 줄기 잡고 한입씩 먹을 수 있는 길이로 끊는다. 많은 양을 손질할 때는 조리용 장갑을 낀다.

■ 완성된 사진

■ 식품영양성분표

♣ 고등어, 생것

1회제공량	60g	열량	109.8kcal
탄수화물	0g	단백질	12.12g
지방	6.24g	당류	0g
나트륨	45mg	콜레스테롤	38.4mg
포화지방산	1.77g	트랜스지방산	0g

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

■ 똑똑한 생선 ‘고등어’

고등어는 등푸른생선으로 뇌세포 활성화물질인 DHA가 함유되어 있어 수험생이나 어린이, 노인들에게 좋다. 특히 성장기 어린이들의 신경조직과 함께 두뇌발달에 꼭 필요한 영양소이고, 뇌활동을 자극해 치매 예방에도 효능이 있다. 고등어에는 철분과 비타민B 성분도 풍부하게 들어 있어 빈혈과 피부미용에 효과가 있으며, 단백질이 풍부해 근육량 증가에 좋다.

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•해양수산부

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