고등어조림 피부가 예뻐지는 수산물 요리

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Chapter 13. 피부가 예뻐지는 수산물 요리
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고등어조림

♣ 구운생선 날치알오이초밥 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

동태살 10장, 날치알 100g, 오이 2개, 현미밥 4공기, 레몬즙 3큰술, 설탕·소금 1/4작은술씩, 무순·붉은 고추 약간씩

♣ 만드는 법

1. 냄비에 레몬즙 2큰술과 설탕, 소금을 넣고 한소끔 끓인 후 밥에 골고루 부어 나무주걱으로 재빨리 섞은 다음 젖은 종이타월을 덮어 식힌다.

2. 동태살은 한 입 크기로 썰어 프라이팬에 노릇하게 굽고, 날치알은 레몬즙을 뿌려 비린내를 없앤다.

3. 오이는 깨끗이 씻어 가운데 씨 부분을 제외하고 필러로 길게 벗겨낸다.

4. 양념한 밥을 초밥 틀로 찍은 후 오이로 띠를 두르고 날치알과 구운 생선, 무순, 어슷 썬 붉은 고추를 조금씩 올린다. 취향에 따라 고추냉이장을 곁들인다.

♣ 조리 팁 & 참고

• 동태살은 손질된 제품을 활용하는 것이 편리하다. 오이는 씨 부분에 수분이 많고 질감이 물렁하므로 제외하고 사용하는데, 한쪽 면을 필러로 깎다가 씨가 많이 나오면 뒤집어서 반대쪽을 깎는다.

■ 완성된 사진

■ 식품영양성분표

♣ 고등어, 생것

1회제공량	60g	열량	109.8kcal
탄수화물	0g	단백질	12.12g
지방	6.24g	당류	0g
나트륨	45mg	콜레스테롤	38.4mg
포화지방산	1.77g	트랜스지방산	0g

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

■ 똑똑한 생선 ‘고등어’

고등어는 등푸른생선으로 뇌세포 활성화물질인 DHA가 함유되어 있어 수험생이나 어린이, 노인들에게 좋다. 특히 성장기 어린이들의 신경조직과 함께 두뇌발달에 꼭 필요한 영양소이고, 뇌활동을 자극해 치매 예방에도 효능이 있다. 고등어에는 철분과 비타민B 성분도 풍부하게 들어 있어 빈혈과 피부미용에 효과가 있으며, 단백질이 풍부해 근육량 증가에 좋다.

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•해양수산부

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