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  • 광어 & 해물비빔밥

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  • Chapter 1. 순식간에 변하는 바다의 카멜레온 광어
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h2mark 광어의 생태와 영양성분

♣ 생태적 이해

가자미목 넙치과의 바닷물고기로 몸길이는 60cm정도 이고, 몸은 타원형이며 두 눈은 몸 위쪽에 있다. 몸 빛깔은 눈이 있는 쪽은 갈색 바탕에 유백색의 원형 반문(班紋)이 산재하며, 눈이 없는 쪽은 백색이고 꼬리자루와 각 지느러미의 측면은 주로 등황색을 띤다.

눈이 있는 쪽은 빗살 모양의 비늘, 없는 쪽은 둥근 비늘이다. 머리 길이는 주둥이 길이의 5배이고, 눈 지름의 5.5배이다. 2~6월경 수온 15°C때에 산란한다.

학명은 Paralichthys olivaceus 이며 속명인 Paralichthys는 그리스어로 평행의 Parallelos와 고기란 ichthys의 합성어로 두 눈이 같은 방향으로 향해 있음을 뜻한다. 부화 직후 눈이 양쪽에 있을 때에는 바다 중층을 유영하나 저서생활(低樓生活)에 들어가면 눈이 왼쪽으로 이동하여 나란히 위치한다.

영명은 눈이 몸의 왼쪽에 모여 있다하여 lefteye folunder 또는 bastard halibut이며 일본명은 눈이 같은 쪽에 모여 있는 고기, 평평한 고기란 뜻의 히라메(鮃, ひらめ)이다.

중국에선 반쪽만 있는 고기라 전해 내려오고 있어 왕여어(王余魚), 반면어(半面魚), 비목어(比目魚), 편구어(偏口魚) 등의 여러 가지 이름을 갖고 있다.

• 학 명 : Paralichthys olivaceu

• 영 명 : Bastard halibut, Lefteye folunder, False halibut, Flatfish, Olive flounder

• 일 명 : Hirame(鮃, ひらめ)

• 중 명 : 아평(牙鮃), 편구어(偏口魚), 비목어(比目魚), 좌구(左口)

• 방 언 : 광어, 넙

• 제 철 : 늦가을 ~ 겨울(10월 ~ 2월)

• 분 포 : 우리나라 전 연안, 쿠릴, 사할린 연안, 일본 및 중국해 연안에 분포하는 저서성 어류

♣ 식품영양학적 가치

광어 영양성분
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  • 자료출처 •해양수산부
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