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• Chapter 8. 백설기 제품별 레시피
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마 설기

♣ 마 설기 레시피

♣ 재료 및 첨가량(1인분)

• 쌀가루 : 200g

• 설탕 : 16g

• 물 : 120g

• 소금 : 2g

• 마 : 30g

♣ 제조법

1. 마를 깨끗이 씻어 얇게 썰어 식품건조기에 말린 후 곱게 갈아 마 가루를 낸다.

2. 쌀가루에 마 가루를 섞고 소금물을 넣어 잘 비벼 체에 내린다.

3. 분량의 설탕을 넣고 칼집을 내어 센 불에서 20분 약불에서 5분동안 찐다

♣ 참고사항

1. 당뇨, 천식, 숙취해소에 좋은 마를 이용해 백설기제조.

2. 가루로 만들었을 때 마의 향이 진하지 않았으며, 다른 재료와의 어울림도 무난하였음

• •농촌진흥청 농촌지원국 •국립식량과학원
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