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감귤 설기

♣ 감귤 설기 레시피

♣ 재료 및 첨가량(1인분)

• 건식 쌀가루 : 200g

• 설탕 : 16g

• 물 : 120g

• 소금 : 2g

• 말린 귤 가루 : 50g

♣ 제조법

1. 건식 쌀가루에 소금을 넣고 말린 귤 가루를 넣어 물주기를 한 후 중간체에 내린다.

2. 시루에 밑을 깔고 작은 틀을 올린다.

3. 1에 설탕을 첨가 후 손으로 고르게 섞는다. (설탕 첨가 후 시간이 지나면 가루가 뭉쳐지는 현상이 발생함)

4. 시루에 3을 넣고 평평하게 펴준다.

5. 적당한 크기로 칼집을 낸 후 보자기를 덮고 20분간 센 불에서 찌고 5분 동안 약한 불에서 뜸 들여 익힌다.

♣ 참고사항

1. 귤 향이 은은하게 나며, 과육만 건조시켜 믹서기에 갈아 만든 덩어리를 중간에 넣으며 식감과 단 맛을 줄 수 있음

• •농촌진흥청 농촌지원국 •국립식량과학원
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