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삼색쌀엿강정

♣ 삼색쌀엿강정 레시피

엿강정은 여러 가지 견과류나 곡식을 볶거나 따끈하게 데워서 설탕, 물엿, 조청을 끓인 시럽에 버무려 서로 엉기게 한 다음 반대기를 지어서 약간 굳으면 모양내어 썬 것이다.

♣ 재료 및 분량

멥쌀 60g, 치자가루 5g, 백련초가루 5g, 물엿 30g, 설탕 30g, 깨소금 10g, 검은깨 10g, 호박씨 10g, 건포도 5g

♣ 만드는 법

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01. 말린 쌀알을 180℃의 기름에 넣고 나무주걱으로 계속 휘저으면서 튀겨 활짝 일어나면 튀김 망에 건져 기름을 완전히 빼 놓는다.

02. 물엿과 설탕을 동량으로 끓인 후 각각의 냄비에 2등분으로 나누어 담고, 백련초 우린 물, 치자 우린 물을 넣고 은근한 불에서 실이 나도록 조린다.

03. 튀긴 쌀에 2를 넣고 깨, 호박씨, 건포도를 각각 나누어 넣고 나무주걱으로 잘 섞어서 한 덩어리가 되도록 한다.

• •농촌진흥청 농촌지원국 •충청북도농업기술원
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