♣ 쌀풀 열무김치 레시피
열무는 무가 작고 가늘지만 대가 굵고 푸른 잎이 많아 봄부터 여름 내내 김칫거리로 가장 많이 쓰인다. 젓갈을 넣어 국물 없이 담그거나 풀 국을 하여 시원한 국물 김치로 담근다.
♣ 재료 및 분량
열무 70g, 소금 5g, 쪽파 10g, 쌀가루 5g, 홍고추 5g, 설탕1g, 고춧가루 2g, 마늘 2g, 생강1g, 액젓 2g
♣ 만드는 법
01. 열무와 쪽파를 손질한다.
02. 손질한 열무는 소금물에 절여 소금물을 뺀다.
03. 냄비에 쌀가루와 물을 섞어 센 불에서 끓이다가 중불로 낮추어 쌀풀을 만든다.
04. 쌀풀에 양념을 넣어 고루 섞는다.
05. 절인 열무에 양념을 넣고 쪽파를 넣고 버무린다.
06. 접시에 담아 낸 후 홍고추를 올려 마무리한다.