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  • Chapter 2. 쌀가루를 활용한 떡요리
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h2mark 쑥개떡

♣ 쑥개떡 레시피

‘가장 흔한 것이 가장 귀한 것’이라는 말은 쑥에게 해당되는 말로 쑥은 지천에 깔려 있으며 흙이 있는 곳이면 어디서든 쑥이 자라는 것을 볼 수 있다. 미네랄이 풍부한 알칼리성 식품인 쑥은 몸을 따뜻하게 해 부인병에 좋다.

쑥개떡 레시피

♣ 재료 및 분량

쑥 75g, 멥쌀가루 200g, 소금 3g, 설탕 15g, 현미유 5g

♣ 만드는 법

쑥개떡 조리순서

01. 잎이 연한 쑥을 골라 깨끗이 씻어 둔다.

02. 끓는 물에 파랗게 삶아 내어 물기를 꼭 짠 다음 절구에 찧는다. 쑥을 삶은 물은 버리지 말고 받아둔다.

03. 쑥과 멥쌀가루를 고루 섞어 쑥 삶은 물로 되직하게 반죽해둔다.

04. 8cm로 동글납작하게 빚은 다음 찜통에 젖은 면보를 깔고 되직하게 반죽한 것을 쪄내어 참기름을 바른다.

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  • 자료출처 •농촌진흥청 농촌지원국 •충청북도농업기술원
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