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  • Chapter 2. 쌀가루를 활용한 떡요리
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h2mark 꽃절편

♣ 꽃절편 레시피

절편은 쌀가루에 물을 많이 주어서 쪄낸 후 절구나 안반에 넣고 오래 쳐서 끈기를 낸 떡이다.

꽃절편 레시피

♣ 재료 및 분량

멥쌀가루 200g, 설탕12g, 녹차가루 2g, 백년초가루 (딸기가루)2g, 단호박가루 2g, 현미유 2g, 소금1g

♣ 만드는 법

  • 꽃절편 조리순서 No1.
  • 꽃절편 조리순서 No2.

01. 멥쌀가루에 분량대로 물을 넣고 비벼 준 다음 20분 정도 찐다.

02. 찐 떡은 절구나 도마 위에 놓고 차지게 될 때까지 쳐서 비닐에 넣어둔다.

03. 흰 떡을 조금씩 떼어 백년초가루, 단호박가루, 녹차가루를 넣고 색을 들여 팥알만하게 떼어 놓는다.

04. 친 떡을 큰 도마에 놓고 소금물을 바르면서 둥근 막대 모양으로 밀어 손으로 잘라 꼬리떡을 만든다.

05. 꼬리떡 중앙에 색색의 꽃을 만들어 붙인 후 떡살에 기름을 바르고 눌러 모양을 낸다.

06. 참기름, 식용유, 소금을 약간 섞어 떡에 바른다.

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  • 자료출처 •농촌진흥청 농촌지원국 •충청북도농업기술원
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