• 건강레시피
• 전통식품백과
• 한방식품백과
• 전통주백과

• 사전.성분표
• 식자재정보
• 식품이야기
• 요리커뮤니티

• 
• • 통합검색 전통식품 요리레시피
  • 

   X 

  통합검색

  뉴스, 포털사이트 블로그/카페 등 검색어에 해당되는 통합자료를 출력합니다.

  전통식품

  전통식품명으로 검색됩니다.

  요리레시피

  요리레시피에사 검색됩니다.

•   

• 우리쌀 건강음식

• 

• Chapter 2. 쌀가루를 활용한 떡요리
• 이동 우리쌀 수라밥상 우리쌀 싱글밥상 우리쌀 행복밥상 우리쌀 건강요리 우리쌀 일품요리 우리쌀 요리/김치 우리쌀 영양간식 우리쌀 빵만들기 웰빙 잡곡레시피 웰빙 잡곡간식 메밀 황금레시피 토종곡물이야기 콩.깨.팥이야기 쌀.곡류이야기 Part 1. 쌀.곡류이야기 Part 2. 이용안내

조개송편

♣ 조개송편 레시피

조개송편은 평안도 지방에서 많이 해 먹는 떡인데, 떡의 모양이 조개를 닮았다 하여 조개송편이라는 이름이 붙여졌다.

♣ 재료 및 분량

멥쌀 400g, 소금, 물6~8 큰 술, 거피팥고물 1/2컵, 계핏가루 약간, 꿀, 소금, 흑임자

♣ 만드는 법

01. 멥쌀가루를 중간체에 내려 뜨거운 물을 조금씩 넣어가며 젓가락으로 저어 몽글몽글하게 뭉쳐질 정도가 되면 손으로 반죽을 오래 치댄다 (비닐봉지에 넣어 10~20분 정도 숙성시킨다.)

02. 반죽을 한입 크기로 떼어 둥글게 빚은 후 가운데 우물을 파 소를 넣고 송편을 빚는다.

03. 새알심처럼 굴린 반죽을 손바닥에 올리고 엄지와 검지로 살짝 꼬집어 모양을 잡고 반대편으로 돌려 가장자리를 꾹꾹 눌러 모양을 만들고 꼬치용 이쑤시개로 가장자리 부분을 꼭짓점처럼 찍은 위 지그시 눌러 선을 만든다.

04. 찜 솥에 물이 끓으면 찜기를 올려 20분 찐다.

05. 찬물에 잠깐 담가 식힌 후 현미유를 바른다.

• •농촌진흥청 농촌지원국 •충청북도농업기술원
• 

목록으로