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  • 우리쌀 일품요리

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h2mark 오색 감자옹심이

♣ 오색 감자옹심이 레시피

오색 감자옹심이 레시피

♣ 재료 및 분량 (5인 분량)

감자(대) 5개 , 감자전분 3큰술, 찹쌀가루 1큰술, 흑미쌀가루 1큰술, 옥수수가루 1큰술, 수수가루 1큰술, 브로콜리 간 것 1큰술

양념 : 국간장 1큰술, 소금 1작은술, 다진마늘 1작은술

육수 : 다시마 10g , 다시멸치 20g, 표고버섯 말린 것 3개, 마른새우 5g

♣ 만드는 법

오색 감자옹심이 식재료

1. 감자를 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨서 강판에 간다.

2. 강판에 간 감자를 베주머니에 넣고 짠다.

3. 감자 짠 물은 2◦분 가량 가라앉힌 후 윗물은 따라내고 감자 앙금에 소금을 조금 넣고 조물조물 치댄다.

4. 감자전분과 찹쌀가루를 섞은 것에 흑미, 옥수수, 수수가루, 브로콜리 간 것을 4등분하여 (3)의 감자 앙금을 넣고 치댄 후 동그랗게 빚는다.

5. 준비된 육수가 끓으면 완자를 넣고 끓인다.

6. 완자가 동동 떠오르면 국간장, 소금으로 간을 맞추고 다진마늘을 넣고 마무리한다.

♣ 조리 팁 & 참고

묵은감자는 전분이 많이 나오는데，햇감자는 전분이 많지 않기 때문에 감자녹말을 첨가해야 반죽이 잘 뭉쳐져 쫄깃한 맛을 느낄수 있습니다. 기호에 따라 애호박이나 청양고추를 넣어도 좋습니다.

오색 감자옹심이 Cooked by 충청북도향토음식연구회 괴산군 회장 박종임

* Cooked by 충청북도향토음식연구회 괴산군 회장 박종임

■ 완성된 사진
오색 감자옹심이 레시피 완성된 요리
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  • 자료출처 •농촌진흥청 농촌지원국 •충청북도농업기술원
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