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생강나무 식혜

♣ 생강나무 식혜 레시피

♣ 재료 및 분량 (5인 분량)

생강나무 가지 200g, 찹쌀 또는 멥쌀 2컵, 물 7컵, 엿기름 1컵, 원당 1큰술

♣ 만드는 법

1. 생강나무 가지를 물에 넣고 끓이고, 쌀은 물에 불려 찐다.

2. (1)의 물에 엿기름을 넣고 1시간 정도 불린다.

3. 불린 엿기름을 주무르거나 비벼서 하얀 물을 만든 후, 엿기름을 체에 거른다.

4. 엿기름에 다시 (1)의 물을 붓고 같은 과정을 반복한다. 체에 걸러서 엿기름 건더기를 버리고 전에 해둔 엿기름 물과 합친다.

5. 엿기름 물을 2시간 정도 가만히 두어 앙금을 가라앉히고 윗물만 사용한다.

6. 생강나무 가지 끓인 물에 찐 밥을 넣고 밥알이 뭉쳐지지 않도록 잘 저은 후, 밥솥에 넣어 보온상태에서 4~5시간 정도 삭힌다.

7. 냄비에 담아 끓인 후 원당으로 당도를 맞춘 후, 차게 식혀 마신다.

♣ 조리 팁 & 참고

생강나무에서 가지나 줄기의 껍질을 채취해 말린 것을 사용해야 향이 좋습니다.

* Cooked by 충청북도향토음식연구회 영동군 회장 송인숙

■ 완성된 사진

• •농촌진흥청 농촌지원국 •충청북도농업기술원
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