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  • 쌀.곡류 이야기 Ⅱ.

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  • Chapter 1. 보리이야기
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h2mark 제2의 곡식, 보리

□ 보리는 쌀, 밀, 콩, 옥수수와 더불어 5대 곡류 중 하나로, 농경의 시작과 함께 주요 식량 작물로서 중요한 역할 담당

○ BC 800년 경 그리스인의 주식인 알피타(Alphita)의 주 재료였고, 이집트 등에서는 밀보다도 보리가 먼저 이용되기 시작

- 핀란드의 리에스카(Rieska)라는 보리빵이 모든 빵의 시초였고, 17세기까지 유럽에서는 보리빵이 서민의 음식으로 널리 이용

○ 우리나라 역시 기원전 5~6세기부터 보리를 이용해 왔고, 최근에 이르기까지도 쌀 다음으로 중요시 여기던 식량

- ‘보릿고개’란 말에서 보듯 조선시대 이전부터 부족하던 쌀을 대신 하여 춘궁기에 서민의 주린 배를 채워주던 곡식

□ 보리는 인류의 역사를 함께해온 식량으로서 다양한 종류로 이용되다가 최근엔 가축 사료로서의 비중이 증가

○ 가루로 빻아진 보리로 빵이나 과자, 국수 등을 만들었고, 엿기름과 보리식초, 시럽, 장류 등을 만드는 데에도 쓰임

○ 현재 보리는 가축의 사료용으로, 그 다음으로는 맥주의 재료로 사용되며, 일부는 경관작물로도 재배

보리의 다양한 산업
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