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  • 쌀.곡류 이야기 Ⅰ.

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  • Chapter 2. 쌀 = 밥 + α
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h2mark 젊음을 유지하는 쌀, 컬러 쌀

□ 컬러 쌀(유색미)은 대표적인 컬러푸드로, 현미의 색을 기준으로 흑색미, 적색미, 녹색미 등으로 구분

○ 컬러 쌀에 들어있는 항산화 성분은 현대인의 스트레스 저항력을 증가시켜 피부와 뇌 등 신체의 노화를 억제

- 컬러푸드는 농산물의 다양한 색이 각각 유효성분으로서 고유의 역할을 가진다는 개념으로 소비자 관심이 증대

- 쌀의 항산화 주성분인 C3G(Cyanidin 3-glucoside)는 노화 방지 효과 이외에도 항당뇨, 항염증, 항암효과를 보유

□ 흑색미(흑미)는 안토시아닌6) 함량이 높아 노화 지연, 피부 미용, 면역력 증진, 변비 개선 등에 효과

○ 식이섬유 함량이 4~6%로 현미보다 많고, 비타민 B1, B2 등과 마그네슘, 아연 등의 미네랄이 풍부하여 변비, 빈혈을 예방

- 중국의 의서 ‘본초강목’에 내장활동을 돕고 자양강장의 효능이 있다고 기록되어 있으며, 중국 황제를 위한 ‘진상미’로 유명

○ 녹색미는 필수아미노산인 라이신 함량이 일반 쌀에 비하여 25~75% 가량 많아 어린이 성장발육에 효과

다섯 가지 쌀로 만드는 오색밥

▷ 경북 칠곡 영리, 포항 남송리 일대에서 흑색, 녹색, 자색, 투명, 백색 쌀을 생산

- 오색과 오복이 함께 한다는 '다복오색쌀' 브랜드로 판매

- 교육부 단체급식 납품업체와 계약을 맺고, 학교, 직장의 단체 급식에 전체 출하량 20톤 중 15톤을 공급

오색쌀
<오색쌀>

6) 안토시아닌은 강력한 천연 항산화물질로, DNA의 손상을 예방하여 피부 노화를 방지하고 위암과 대장암 세포의 증식을 억제하는 기능을 하는 것으로 알려진 물질

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