• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 쌀.곡류 이야기 Ⅰ.

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • Chapter 12. 밀의 다채로운 변신
  • 이동

h2mark 밀이 가진 기능성 성분과 의약품

□ 일반 밀가루는 배젖으로만 이루어진 흰 분말이며, 제분과정에서 빻아내 버려지는 밀기울에 몸에 좋은 유용성분이 많이 들어 있음

○ 통밀은 미네랄, 비타민과 식이섬유 등 다양한 생리활성 물질을 다량 함유한 영양 덩어리

- 통밀가루가 백밀가루에 비해 열량이 낮으며 칼슘과 철 함량이 높고, 특히 비타민류가 많이 함유되어 있음

* 미국 FDA의 건강기능성 식품 10대 트렌드에 통곡류(Whole grain)가 포함

○ 수입밀은 약 35%를 빻아내므로 약 28%를 빻아내는 국산밀에 비해 밝은 색을 띠고 고급스럽게 보이지만 영양은 정반대

- 밀기울이 적은 밀가루를 1등급, 많은 것을 3등급으로 구분하나, 영양 측면에서는 가장 좋다는 3등급도 통밀가루보다 부족

* 시장에서는 1등급 밀가루가 대다수이나, 우리 몸은 통밀가루를 원함

□ 밀에는 심장병과 치매를 막는 아라비노자일란, 베타글루칸 등의 유용성분이 들어 있고, 밀기울은 다이어트와 의약품 소재로 활용

○ 밀기울을 첨가한 빵은 다이어트와 변비에 효과적이며, 고혈압, 당뇨병, 비만 등 성인병을 예방하는 효과를 보유

- 조선시대 의서,「동의보감」(1610)에 소맥(小麥: 밀)과 면(麵)이 소화제와 건위제로 기재

* ‘밀가루 약’: 화학적 성분은 같지만 약효가 크게 떨어지는 의약품의 별칭

밀에 든 유용성분의 효과

▷ 씨눈에 들어 있는 옥타코사놀

- 스테미너와 지구력을 증진하는 효과

▷ 밀기울의 아라비노자일란

- 수용성 헤미셀룰로오스로서 항암, 항염, 면역력 증강에 효과

‘옥타코사놀’ 의약품
<‘옥타코사놀’ 의약품>
  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로 •Rda 인트라뱅
  • 자료출처 바로가기

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top