향토음식 성공사례

* 일제시대의 특수한 상황에서 전해진 음식으로 주박장아찌의 원료인 큰참외를 주민들이 생산.재배하고 지역에서 생산되는 주박을 공급받아 식품을 만들고 있음

* 마을의 특화된 농업생산물이자 특화품목으로 20여 농가에서 참여하고 있으며 농촌마을 종합개발사업으로 영농조합 법인을 구성하여 규모화와 조직화를 추진하고 있음

* 주박장아찌 만들기 체험프로그램 운영으로 3차 산업으로 육성하고 정보화마을 홈페이지 등을 통해 지속적으로 판매망을 확대해 나가고 있음

* 지역특화품목으로 육성하기 위해 소도음사업의 테마로 선정해서 강경젓갈산업에 대한 하드웨어와 소프트웨어에 대한 투자를 지속적으로 함

* 강경젓갈축제를 통해 국내 젓갈의 대표적인 이미지를 선점하고 홍보와 판매를 지원하고 수도권의 백화점과 할인매장, 인터넷 등을 통해서도 강경젓갈을 유통하고 있음

* 논산시의 대표적인 향토음식으로 ‘강경젓갈 백반정식’ 을 개발하여 판매하고 있음

* 겨울철 장흥군의 대표적인 음식으로 영양분이 풍부하고 맛이 좋아 고객들에게 호평을 받고 있음

* 가공기술의 발달로 전국택배우송이 가능하고 대형매장과 식당, 고속도로 휴게소 등을 통해 유통망을 확대하고 있음

* 민간사업자와 협약을 통해 지역 매생이의 가공, 판매, 상표권 등에 대한 활용을 공동으로 추진하여 사업의 효과성 배가

* 매생이를 활용한 다양한 메뉴개발로 매생이 소비를 촉진시키기 위한 방안이 요구됨

* 하동 섬진강의 청정한 곳에서 재취한 재첩에 대한 소비자들의 신뢰와 이미지 형성

* 지역의 축제와 관광명소를 방문하는 관광객들의 증가로 향토음식인 재첩국 판매가 주로 이루어지고 있음

* 중국산 재첩 사용에 대한 소비자들의 불신으로 최근 전체적으로 고전을 하고 있으며 음식점도 타격을 받고 있음

* 소비자들의 신뢰도 회복을 위한 섬진강 재첩사용에 대한 규제와 대책마련이 필요함

* 서해안 청정 해안에서 채취한 맛과 품질이 우수한 재래김을 활용한 가공품의 개발로 소비자 입맛 공략

* 홍성군에서 적극적인 수출지원으로 일본, 미국 등 해외에 광천김을 지속적으로 수출하고 있음

* 인터넷, 향우회 등 인지도 향상을 위해 판로를 개척하고 인근 지역 축제와 연계한 상품 홍보강화

* 광천김 특화 산업단지 조성시 상품성 향상 및 시설 현대화 및 위생관리 강화 기대

* 춘천닭갈비는 이미 산업화단계에 진입한 음식으로 전국적으로 인지도가 높고 요리방법과 재료 등이 표준화되고 있음

* 초기 3~4개 식당으로 시작하여 현재는 명물거리로 조성되어 지역주민과 관광객들에게 인기있는 먹을거리로 자리매김함

* 춘천닭갈비 상표에 대한 권리화를 통해 국산닭고기의 이용과 해외 수출을 위한 제조방법 등의 표준화가 필요함

* 춘천닭갈비 축제 등을 통해 향토음식의 명성과 이미지 제고를 위해 행정적인 지원이 이루어지고 있음

* 4대째 내려오는 전통적인 음식의 맛과 조리방법으로 소비자들의 입맛을 사로잡고 있음

* 엄선된 국내산 한우를 사용하고 특유의 양념을 통해 맛을 재현하고 노인들이 먹기에도 불편함이 없도록 함

* 방송 등 언론매체들 통해 많이 홍보되어 인지도가 상당히 높고 지역주민과 관광객들이 즐겨찾는 식당으로 자리매김 함

* 포장판매로 유통망을 확대하고 향후 지속적인 유통방법과 채널에 대한 적극적인 방법 모색

* 진안군과 전라북도에서 향토음식으로 지정하여 전국적으로 홍보지원

* 새끼돼지 원재료 구입의 곤란과 요리방법과 시간 등의 문제로 전통 그대로의 요리와 맛에 미비점 발생

* 애저요리 전문점은 현재 2군데로 지역내에서 확대가 되지 못하고 있는 실정임

* 지역의 대표적인 향토음식으로 유지되지 위해서 지역주민과 외지인들이 즐겨찾는 음식으로 제공되기 위한 대책 마련이 필요