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종가.사찰음식

♣ 종갓집음식(서지초가뜰)

* 종갓집에서 전통적으로 내려오는 음식의 문화와 방법을 재현하여 농경문화와 음식, 이야기를 접목함

* 지역에서 생산되는 무농약의 식재료를 사용하고 지역주민을 고용하고 요리 만들기 체험을 진행하는 농가맛집 농촌형 비즈니스 모델로 육성

* 전통향토음식을 고객의 욕구에 맞게 다양한 메뉴로 개발하고 특정한 날(생일, 잔치 등)에 먹을수 있도록함

* 전형적인 농촌의 아늑하고 전원적인 풍경과 전통적인 식당 건물이 고객에게 매력요소로 작용함

♣ 최부자 가정식

* 요석공주와 최부자의 이야기 등 전통을 살린 가정집 음식을 상업화함

* 유기농 식재료 등 최상의 재료를 사용하고 대부분의 요리와 반찬류 등을 전통적인 방법으로 만들어 제공하고 있음

* 종업원에 대한 고객친절 교육을 정기적으로 실시하고 예약제 시행으로 고객에 대한 서비스 업그레이드 추구

* 경주의 다양한 관광자원과 연계한 전통향토음식 상품을 개발하고 요석궁과 마을을 연계한 테마마을 조성을 계획중임

♣ 사찰음식

* 사찰에서 먹는 음식을 현대화하고 산촌에서 재배되는 산채와 야채를 자연 그대로의 맛을 내어 제공함

* 한국 전통사찰음식의 우수성을 국내외에 알리고 건강과 웰빙에 어필하는 음식으로 선호 되고 있음

* 서울이라는 접근성이 최대한 발휘되어 외국인들의 방문비율이 높고 입소문을 통해 외국인 관광객들이 한국전통향토음식을 체험하기 위해 방문하고 있음

* 불교적인 분위기를 느낄 수 있는 실내 인테리어와 외국인에 대한 불교문화 안내, 소개 등을 영어로 시행하고 있음

• •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과
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