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1. 지역
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충청북도 단양군 한드미마울
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2. 음식의 유래
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삼굿구이는 땅에 구덩이를 판 다음 돌율 넣고 불을 지펴 돌을 뜨겁게 만든 후, 물을 부어 그 증기로 음식을 익히는 우리 선조들의 전통요리법임. 삼굿구이는 마(삼)를 삶는 방식을 이용한 것인데 예전에는 큰 솔이 없어서 긴 마를 한꺼번에 삶을 수 없어 땅에 두 개의 커다란 구덩이를 파고 한 쪽에는 마를 넣은 채 흙으로 덮고 다른 한쪽에서는 불을 지핀 뒤 그 위에 돌을 올려 흙을 수차례 덮는 과정을 반복하다 보면 옆 구덩이의 마가 삶아져 있는데, 이 방법을 이용해 고구마, 계란 등을 익혀서 먹을 수 있게 됨.
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3. 특징
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농촌체험마을에서 체험프로그램을 통해 진행되는 전통음식 체험과정으로 예전 우리 선조들의 농경문화률 간접적으로 경험하고 음식이 되는 과정을 체험할 수 있는 방법임.
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4. 사업조직
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한드미영농조합법인
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5. 사업기간
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1994년 사업 시작함.
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6. 지원사업
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녹색농촌체험 마을, 산촌마을종합사업, 정보화마을, 농촌마을종합개발사업 등
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7. 유통전략
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한드미마을에서 시작 되어 전국적으로 유명한 체험프로그램이 됨. 현재 몇몇 농촌마을에서 자체적으로 운영하고 있음.
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8. 홍보마케팅
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• 방송, 신문 등 매스컴을 통해 전국적으로 이색적인 체험프로그램이자 전통음식으로 소개됨.
• 조리과장과 시식을 체험프로그램의 내용으로 구성하여 호평을 받고 있음. 특히 한드미마율은 노무현 전 대통령이 농촌체험 한 마울로 유명해져 삼굿구이 홍보에 도움울 줌.
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9. 서비스
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농촌의 전통문화를 계승하고 유지하기 위해 우리 민족 고유의 전통음식을 개발하여 특색있는 체험프로그램으로 체험객돌이 이색적이고 매우 유익한 체험 전통음식 만드는 방법을 제공함.
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10. 사업전략
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전통음식 제조과장을 체험프로그램으로 개발하여 특색있는 한드미 마을의 대표 상품으로 개발하여 일반인들에게 홍보하고 이를 통해 마을 방문객을 유도함.
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11. 권리화
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특별한 권리화는 추진한 사례가 없음.
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12. 주요메뉴
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삼굿구이, 시골밥상 등
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13. 산업화전략
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• 대한민국 대표적인 농촌체험마을로 한드미마을에서 가장 인기 있는 프로그램으로 매년 체험객이 2만 명이상 다녀가고 있음.
• 삼굿구이 프로그램의 인기로 다른 지역에서 벤치마킹하여 운영하고 있는 실정임.
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14. 성공/실패 요인
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전통음식 제조과정에 대한 학습과 이해와 더불어 체험과정에 체험객이 직접 참여하여 다양한 관찰을 하면서 이색적인 현상을 체험하게 되고 이 과정에서 제조되는 음식의 맛이 독특하여 인기있는 프로그램으로 정착됨.
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15. 애로사항
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특별한 애로사항은 없는 상황임.
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16. 사업효과
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현재 고구마, 달걀 등으로 삼굿구이 체험을 진행하고 있지만 향후 고기류 등 체험객들이 원하는 다양한 메뉴로 프로그램을 진행하여 재방문객들에게 다양성과 흥미성 제공.
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17. 사업진단
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• 농촌체험객들에게 흥미있는 체험으로 전통음식 만드는 과정을 상품화하여 수 만 명의 체험객들이 전통음식의 소중함과 가치를 학습하고 있음.
• 이러한 과정에서 발생하는 농외소득으로 인해 마을소득이 증가하고 특히 노인들이 사업에 참여하여 노인사회참여와 일자리 창출 등의 긍정적인 효과가 발생하여 타 지역에서도 벤치마킹할 수 있고 다양한 상품화로 개발 가능함.
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18. 연계관광지
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고수동굴, 고씨동굴, 구인사, 도담삼봉, 단양8경, 어상천수박축제 등
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KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
통합검색
삼굿구이
•농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과
