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1. 지역
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경상북도 고령군 쌍림면 개실마을
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2. 음식의 유래
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• 조선 중영 무오사화 때 화를 입은 영남사학파의 종조 점필재 김종직(선산 김씨)후손의 세거지로 합가리의 중심마을이며 선산 김씨들의 집성촌 마을임.
• 약 400년 된 종갓집에 내려오는 한과, 엿, 다식 등의 음식이 전승되고 있고, 마을가꾸기 사업을 하면서 주민소득사업의 일환으로 마을부녀회를 중심으로 일거리를 창출하게 됨. 종갓집 전통 고유의 맛과 제조방법을 살려 상품화률 시도함. 초기에는 체험객을 중심으로 한과만들기 체험프로그램을 시작하였으나 점차 체험객돌의 반응이 좋아지자 택배를 통한 주문판매, 백화점 납품 등으로 확대하게 됨.
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3. 특징
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친환경인증(무농약), 야행동물보호종 긴꼬리 투구새우를 이용한 쌀을 이용하고, 다식 등에는 천연염색소를 사용하고 전통적인 부녀회의 수작업으로 종갓집 한과를 생산함. 유과, 약과, 시럽, 다식, 엿, 강정 등의 제품울 생산하고 있음.
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4. 종업원
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개실마울영농조합법인
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5. 사업기간
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2005년부터 한과판매
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6. 지원사업
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아름마을가꾸기사업, 팜스테이 마을 등
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7. 유통전략
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• 개실마을 홈페이지 온라인장터를 통해 주문 및 판매
• 종손한과(200,000원/100,000원/50,000원)
• 개실한과(30,000원), 개실한과(실속형 : 50,000원)
• 개실한과 1호(100,000원)
• 백화점에서 개실한과 판매(춘재는 중단한 상태임)
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8. 홍보마케팅
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• 설, 추석 등 명절을 앞두고 신문보도자료 등 다양한 매체를 통해 한과률 소개함.
• 홈페이지(www.gaesil.net), 리플렛 등을 통해서도 개실한과에 대한 소개를 하고 있음.
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9. 서비스
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한과만들기 체험을 통해 만족한 고객돌에게 택배 서비스.
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10. 사업전략
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종갓집 전통음식을 농촌체험마을사업을 통해 발생하는 체험객과 시장을 통해 체험과 상품으로 판매하는 전략을 활용함.
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11. 권리화
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‘종家손手’ 브랜드를 권리화하여 활용함.
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12. 주요 메뉴
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다식, 유과, 유밀과, 강정, 엿, 정과
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13. 사업 효과
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농촌마을체험객을 통해 한과만들기 체험이 인기를 끌고 이를 통해 개실한과의 유명세가 알려지게 됨. 특히 명절을 앞두고 택배주문이 쇄도해서 마을 부녀회는 명절을 앞둔 1개월 전부터 한과만들기를 통해 마을과 개인소득 창출을 하고 있음.
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14. 성공/실패 요인
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마을자원과 시장을 결합한 개실한과를 통해 부녀회의 일자리와 소득이 창출됨. 그러나 백화점에 납품한 한과의 경우 판매.유통에 대한 마울의 부담이 있어 현재 중단한 상태에 있옴. 백화점의 경우 유통마진이 마을에서 감당하기에는 과도한 점이 있옴. 또한 현재 상시 주문을 받고 있지 않는 상황인데 이것은 마을 특성상 농업에 종사하면서 체험객을 받고 있어 인력투입문제 등 몇몇 요인에 의한 것임.
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15. 애로사항
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백화점 납품의 경우 마을브랜드 홍보와 상품의 고급화 측면에서 유리하나 유통마진과 미판매분에 대한 부담이 현실적으로 커서 농촌마을 단위에서 규모적으로 추진하기에는 한계가 있음.
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16. 향후계획
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설, 추석 등 명절을 중심으로 한과를 만들어 판매하고 단체나 기업 등에서 오는 대량주문 판매 중심으로 사업을 진행해 나갈 예정임.
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17. 사업진단
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• 현재 명절 주문위주로 한과를 판매하고 있는데 이것을 상시적으로 운영하기에는 마울에서 미흡한 점이 있음.
• 한과를 생산, 유통하기 위한 전문 인력과 대규모 공장 등의 시설이 없는 상황에서 사업을 확대하기에는 무리가 있음.
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18. 연계관광지
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대가야박물관, 우륵박물관, 선사문화 유적지, 양전동암각화, 고령향교, 벽송정, 만남재 등
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KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
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개실한과
•농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과
