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1. 지역
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광주광역시 떡 산업육성사업단
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2. 음식의 유래
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현재 광주광역시에는 650여 개의 떡집이 운영 중에 있음. 광주지역의 쌀 소비촉진과 떡 소비증가를 위해 광주 떡 산업육성사업단을 구성하여 향토산업육성사업 추진을 위한 사업이 시작되면서 공동브랜드인 ‘예담은’을 개발하여 현재 활용하고 있음.
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3. 특징
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광주광역시의 향토산업육성을 위해 전통 떡을 테마로 대표적인 7개 업체를 선정하여 육성하고 있음. 지역에서 생산되는 원료와 좋은 농산물로 전통음식의 우수성을 알리고 홍보하기 위해 노력하고 있으며 건강과 웰빙을 추구하는 소비자들의 기호에 맞게 영양가 높고 몸에 좋은 전통음식울 개발하고 있음.
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4. 사업진단
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광주 전통 떡 산업육성사업은 하드웨어적인 시설 투자보다는 소프트웨어적인 사업에 투자하여 떡 산업 발전방안에 대한 연구용역, 공동브랜드 개발, 포장디자인 개발, 홍보마케팅 지원, 워크샵 개최, 홈페이지 개발 등 다양한 사업을 추진하고 있음. 또한 지역의 쌀 소비촉진을 위해 웰빙 먹을거리에 대한 연구와 판촉활동을 강화하여 사업을 추진해 나가고 있는 모범적인 사업임.
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5. 사업조직
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광주 떡 산업육성사업단(광주시 7개 업체 참여). 시루연, 해오름, 명지원, 떡보의 하루, 창억떡집 등
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6. 사업기간
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2007년부터 떡 산업육성사업 시작
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7. 지원사업
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향토산업육성사업(국비, 시비 각각 50% 부담)
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8. 투자사업비
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10억 원
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9. 매출규모
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583백만원(전년 대비 24% 증가)
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10. 브랜드전략
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‘예담은’ 브랜드 개발 : 남도의 맛과 멋, 그리고 예를 담은 광주광역시 떡 산업육성사업단의 공동브랜드 개발. 공동브랜드를 활용할 관내 업체 모집 및 전문가 평가를 통해 최종 7개 업체 선정하고 떡 산업경쟁력 강화를 위해 브랜드 인지도 상승 추진.
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11. 유통전략
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유통방식 : 전화주문 70%, 매장판매 30%, 매장운영(본점, 지점)
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12. 마케팅전략
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• 온오프라인 홍보를 위해 다양한 사업을 추진하고 있음. 공동브랜드에 대한 전국적인 홍보를 위해 홈페이지(www.yedameun.co.kr)를 구축하고 리플렛 등 홍보물을 제작하여 국내외 시장개척에 활용하고 있음.
• 전통음식관련 박람회와 국제식품전 참가, 수도권 시장 마케팅지원사업율 추진하였고, 포장디자인 개발 및 포장재 제작 지원으로 떡 산업의 활성화를 위해 적극적인 지원을 하고 있음.
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13. 서비스전략
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• 매장방문 고객에 대한 안내 및 떡 상품 설명으로 전통떡에 대한 가치와 전통문화를 알리고, 24시간 전화주문으로 예약과 생산, 유통이 체계화되어 운영되고 있음.
• 떡케익 주문시 감사의 카드를 작성하여 제공하고 있음.
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14. 산업화전략
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• HACCP 기준을 적용한 시설 설치로 전통식품의 취약점을 하!소하고 1일 20,000kg을 생산할 수 있는 자동화 설비완공으로 전통떡을 첨단화 기법으로 생산함.
• 학교, 군, 회사 등 단체급식 추진으로 대중화를 시도하고 수도권과 해외시장을 겨냥한 공동브랜드 육성으로 생산과 유통, 판매, 서비스를 통합하고 조직화와 규모화를 통해 떡 산업화 추진함.
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15. 권리화
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'예담은’ 떡 지적재산권 보호를 위해 19건(상표등록 1건, 의장등록 6건, 디자인 등록 12건)에 대한 권리화를 추진함.
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16. 향후계획
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• 떡 산업 연구개발 인력과 종사원의 고용 인력이 증가하고 매출액도 전년대비 24%(583백만원) 증가하고 있음.
• 국내 브랜드 인지도 향상과 국외 시장개척으로 한국 떡 산업의 세계화률 시작해 나가는 점에서 의미가 있음.
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17. 사업효과
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650여 개 업체 중 경쟁력 있는 7개 업체를 선정하여 집중 홍보마케팅을 지원함으로써 지역 떡 산업의 대표 이미지를 확립하고 전체적인 시장을 선점할 수 있는 원동력이 됨.
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18. 애로사항
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• 떡 산업육성을 위해 떡의 표준화, 규격화, 품질인증 품목의 확대가 반드시 필요하나 규모의 영세성으로 인해 공동브랜드률 활용하는 업체 간 어려움이 발생하고 있음.
• 떡의 전통식품 인증에 대한 품목제한으로 다양한 품목이 인증받을 수 있는 제도 개선 요망.
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19. 향후계획
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• 수도권 중심의 국내시장 개척과 미국과 중국 등 해외시장 개척을 위한 품질개발 및 홍보마케팅 강화, 유통시스템의 개선으로 국내외 떡 산업의 경쟁력 강화.
• 고급떡에 대한 품질인증 및 참여업체에 대한 현장 기술교육 및 전문가 컨설팅 서비스 제공으로 공동브랜드 관리운영 강화.
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20. 연계관광지
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광주비엔날레, 무등산 등
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KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
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떡
•농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과
