향토음식 성공사례

• 재첩은 까맣고 작은 새조개로 민물과 바닷물이 교차하여 염분이 적은 곳에서 서식하며, 경남에서 많이 생산되는 곳은 섬진강 하류에서 화개천으로 이어지는 하동군과 낙동강 하류에 접해 있는 김해시임.

• 이 지방에서 주로 즐겨 먹는 재첩국은 시원한 맛과 부추의 향긋한 냄새가 독특하며 특히 숙취해소와 간질환, 황달 환자에게 좋은 음식으로 널리 알려져 있음.

• 재첩은 예로부터 간장병, 황달 등에 좋고 병후 쇠약한 사람을 보호하는데 좋다고 전해 지는데 오늘날 영양학적으로 증명되고 있음.

• 비타민B와 베타인, 메치오닌 등의 아미노산이 풍부하고、타우린이나 아미노산은 담즙산과 결합되어 해독작용을 함으로써 간장의 기능을 촉진시키고 황달 치료효과를 나타냄. 이 밖에도 여러 가지 미네랄과 소화를 돕는 각종 효소도 들어 있어서 이런 성분들이 복합적으로 상승작용을 함으로써 간기능을 향상시킴.

• 특히 비타민 등 각종 무기질이 풍부하게 함유되어 있어 재첩으로 끓인 국은 음주 후 숙취해소에 탁월한 효능으로 최고의 해장국으로 손꼽힘.

• 방송, 신문, 잡지, 인터넷 등을 통한 홍보.

• 경남향토음식축제 출품(하동재첩국 등).

• 하동의 대표적인 향토음식으로 홍보하고 있음.

• 재첩으로 식당영업을 하는 약 18곳의 식당을 섬진강재첩마을로 통합하여 운영하고 있음.

• 식당영업뿐만 아니라 재첩엑기스 등을 전국택배를 통해 판매하고 있음.

• 하동군으로부터 재첩가공공장윤 지원받아 재첩윤 가공한 것을 제공받아 영업글 하고 있음.

• 섬진강 재첩의 유명세로 사업이 성장했으나 도로의 개통으로 외지인돌의 방문이 전에 비해 어렵게 됨.

• 중국산 재첩에 대한 일부 식당업자들의 사용으로 전체 식당이 타격을 받아 현재 회복기 중에 있음.

• 하동 섬진강의 맑고 청정한 곳에서 채취한 재첩에 대한 소비자들의 신뢰와 이미지가 강하고 다양한 요리 메뉴 개발로 소비자 기호도 중시.

• 하동군 지역축제와 대규모 관광객의 방문 등으로 지역 향토음식의 판매가 증가하고 있음.

• 2008년 섬진강에서 채취한 재첩과 중국산 재첩의 혼합사용으로 보도자료가 나간 후 하동재첩에 대한 전반적인 신뢰도 하락으로 판매 급감. 섬진강 재첩만을 사용하는 식당에 대한 타격도 심각한 상황임. 식당업자들의 자율규제와 소비자 신뢰도 향상을 위한 방안 마련 필요.

• 도로의 확장포장으로 구도로 상에 위치한 식당들에 대한 접근성이 떨어져 관광객들의 방문이 감소함.