향토음식 성공사례

• 2005년 전통테마마을사업을 시작하면서 개발하게 된 음식으로 ‘용왕난드르’ 식당을 운영하고 있음.

• 마을 부녀회에서 죽과 수제비에 보말을 적당한 비율로 혼합하여 음식을 개발함.

• 제주도 서귀포의 청정 대평리 바다의 이미지를 부각시키는 메뉴로 직접 채취한 보말을 이용하여 가장 저렴한 메뉴로 개발함• 보말죽과 조리법이 유사하지만 조리시간이 월등히 단축되어 시간에 쫓기는 관광객들에게 대평리의 좋은 인상을 심어줄 수 있는 메뉴임.

• 마을에서 직접 운영하는 이 음식점은 전통조리법을 고수하고 조미료를 첨가하지 않아 오직 재료의 질과 만드는 이의 정성, 손맛으로만 맛을 내는 ‘용왕난드르’만의 특별한 맛을 제공함.

• 대평리 앞바다에서 채취한 보말과 전복, 소라, 새우, 낙지 등 다양한 해물 철판 볶음을 주 메뉴로 푸짐한 한상차림의 용왕정식을 비롯해 제주바다의 향과 맛을 느끼게 해주는 동시에 간 기능까지 도와주는 보양식 보말수제비는 관광객들에게 인기가 좋음.

• 지역 축제시 부스를 설치하여 마을홍보와 더불어 무료시식회를 하면서 항토음식에 대한 홍보를 하고 있음.

• TV, 신문, 잡지 등 다양한 매체를 통해 마을 체험프로그램과 항토음식에 대한 홍보가 많이 이루어짐.

• 홈페이지(http://sora.go2vil.org), 블로그를 통해 전국적으로 홍보가 이루어지고 있음

• 제주도의 청정바다 체험과 연계한 향토음식으로 방문객들에게 제공하고 있으며 빠른 메뉴 제공과 감귤즙 등을 후식으로 제공하고 있음.

• 개별 메뉴에 대한 메뉴 구성으로 방문객들에게 서비스를 제공하고 있음.

• 고객 스스로 맛을 조절할 수 있도록 다진 쪽파와 다진 고추를 제공하고 2인분 이상 주문시 옹기항아리를 활용하고 보말에 대한 특징과 효능 등을 설명함.

• 항토자원화사업(2007년)을 하면서 마을회관을 리모델링하며 향토음식점으로 사용하고 있음.

• 마을주민들이 직접 식당을 운영하며 수익금을 분배하고 있으며 요리개발과 서비스 교육을 지속적으로 받고 있음.

• 농촌전통테마마을사업과 연계하여 제험객과 단체관광객, 가족단위, 개별 관광객 등 다양한 고객층 확보

• 보말 채취 등을 톳해 노인들의 일자리가 증가하고 농가소득도 꾸준히 증가하고 있음

• 농촌체험마을사업과 향토음식점을 연계하여 공공기관에서 훙보를 많이 한 결과 체험객 뿐만 아니라 일반 국내외 단체관광객들도 많이 찾고 있음.

• 마을소득 증가와 더불어 부녀회 일자리와 노인들의 일자리 창출에 상당힌 효과가 발생함.

• 마을에서 생산하는 마늘 등 다른 농산물의 판매도 부가적으로 증가하고 있음

• 마올의 여건에 맞는 자원발굴(보말)과 이를 활용한 향토음식의 개발

• 마을 조직 구성과 원활한 운영으로 주민들의 참혀도가 높고 공공기괸에서 사업진입 시기에 적극적인 지도와 홍보를 통해 인지도가 상승함.

• 지속적인 주민교육으로 사업동기 부여 및 서비스 실천 능력 함양으로 고객만족도 항상

• 농촌마을관련 타사업의 유치로 수익성 있는 사업 및 향토식당 겸영.

• 마을조직구성과 업무 분담이 체계적으로 운영되고 있으며 마을 부녀회와 사무장 등 향토음식점 운영에 헌신적으로 노력하고 있음.

• 체험객 뿐만 아니라 관광객과 연계하여 지역의 향토음식을 개발하여 지속적인 성장을 하고 있음.

• 향토음식 신메뉴 개발 등으로 지속적인 성장 가능성이 있음.

• 제주올레길 여행객을 새로운 고객으로 확보하면 매출증가에 도움이 될 것임

• 해안지역에 위치, 기암절벽과 군산에 둘러싸여 있어 경관이 빼어나고 인근 낚시터도 유명함

• 서귀포관광단지, 군산, 선비기돌, 아기업개돌, 난드르 일뤠당, 대평지 유물산포지, 당포, 대평리 고인돌, 제주 올레코스 등