향토음식 성공사례

♣ ISO 22000 (식품안전경영시스템) 개념

* ISO 22000의 공식 명칭은 식품안전경영시스템-식품공급사슬상의 모든 조직에 대한 요구사항(Food Safety Management System- Requirements for any organization in the food chain) 임

* 최종 소비시점까지 식품공급사슬상의 식품안전을 보장하기 위함

- 상호 의사소통

- 시스템경영

- 선행요건프로그램

- 위해요소중점관리기준(HACCP) 원칙

* ISO 22000 목표

- 식품공급사슬 내의 사업체에 대한 식품안전경영 요구사항을 국제적인 차원에서 조화시키는 것

- 일반적으로 법에 의해 요구되는 것보다 더 명확하고, 일관되며 통합된 식품안전경영시스템을 추구하는 조직에 적용하는 것임

♣ 도입 배경

* 식품공급사슬 관리의 필요성

- 식품공급사슬 전체에 대한 투명성있는 정보부족

- 발생할지 모르는 위험에 대한 분석 및 관리능력 부재

- 식품공급사슬의 최종 제품에 대한 요구사항 전달 및 관리 미흡

- 효과적인 공급자 관리능력 부족

* 통일된 규격에 대한 요구

♣ 도입 배경

* 모든 이해관계자를 포함한 적용 범위의 확대

- 식품안전 규격은 식품공급사슬에 속한 단위 조직 위주로 적용되고 있고 간접적인 조직은 포함되지 못하고 있음

- ISO 22000은 식품안전 위해요소와 관련된 식품공급사슬 내의 모든 조직을 포함하는 최초의 국제규격으로 개발되었음

♣ Food supply chain 내에서의 의사소통 범위

♣ 제정 경과

* 덴마크가 경영시스템과 HACCP/PRP 결합한 식품안전 경영시스템 규격 개발을 제안

* 이 제안은 2001년 1월 개최된 ISO(국제규격위원회) TC 34/WG8의 제1차 회의에서 찬성 17개국, 반대1개국의 투표결과에 따라 ISO신규작업항목제안으로 채택됨으로써 ISO 2200 규격개발 시작

* 2004년 6월 : DIS 발행

* 2005년 5월 : FDIS 발행

* 2006년 9월 : IS(국제규격) 발행

* ISO TC 34/WG8