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지역별 대표 향토음식 선정

♣ 지역별 대표 향토음식 선정기준

* 전통향토음식 연구사례 선정은 전통향토음식관련 전문가들의 조사를 통해 도별로 전통향토음식을 추천받아 가장 많은 빈도를 보인 곳을 우선 대상지로 선정함

* 기존에 산업화가 이루어진 품목，산업화 초기，산업화 전단계로 구분하여 조사대상지역을 선정함

* 특히, 농촌지역 경제 활성화를 위해 농가단위，마을단위의 전통향토음식을 포함하여 우수사례 위주로 선정함

* 성공적으로 추진되고 있는 사례가 아니더라도 본 연구에서 시사점을 줄 수 있다고 판단되는 품목(농산물 가공품, 농가맛집, 농촌마을체험음식 등) 도 추가하여 조사함

♣ 지역별 대표 향토음식 선정기준

* 본 연구에서 최종 선정된 사례조사 대상품목은 <표 10>의 지역별 품목에서와 같이 경상도, 전라도, 강원도가 가장 높은 빈도를 나타냄(총 28개 품목 조사)

* <표 11>는 유형별 품목을 분류하여 품목별 사례조사 대상품목에 대한 특징을 기술함

♣ <표 10> 지역별 조사품목

♣ <표 11> 유형별 조사품목과 특징

• •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과
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