잎새버섯 건강요리

♣ 토마토스파게티 레시피

♣ 재료 및 분량

잎새버섯 100g, 스파게티 200g, 올리브오일 1큰술, 다진 소고기 150g

[소스] 파르메산 치즈가루 약간, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1큰술, 양파 1/4개, 샐러리 1대, 당근 30g, 빈스 50g, 브로콜리 50g, 토마토소스 1/3컵, 우유 2큰술, 파슬리가루 1/4작은술, 월계수잎 1장, 물 1/4컵, 소금.후춧가루 약간씩

♣ 만드는 법

1) 다진 소고기는 소금, 후춧가루, 다진 마늘, 다진 파를 넣어 곱게 치대어 직경 2cm 크기의 완자를 빚는다.

2) 빚은 완자는 팬에서 굴려가면서 노릇하게 익힌다.

3) 잎새버섯은 송송 썰고, 양파는 사방 2cm 크기로 자르고 샐러리는 섬유소를 제거하고 2cm 길이로 어슷하게 썬다.

4) 당근은 양파 크기와 같게 썰고 빈스와 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 썰어 소금 넣은 끓는 물에서 살짝 데쳐 찬물에 행궈 물기를 뺀다.

5) 냄비에 물을 넉넉하게 붓고 소금을 약간 넣어 끓으면 스파게티를 넣어 약 10분 정도 삶은 후 체에 발쳐 물기를 뺀 후, 팬에 올리브오일을 두르고 물기 뺀 스파게티를 넣어 윤기나게 살짝 볶는다.

6) 냄비에 토마토소스와 우유, 월계수잎, 물을 넣어 끓으면 익힌 소고기 완자와 양파, 당근, 셀러리를 넣어 약한불에서 끓인다.

7) 토마토소스의 맛이 고기완자에 스며들면 데친 빈스와 브로콜리를 넣어 함께 버무려 잠시 끓인 후 소금, 후춧가루로 간하고 그릇에 스파게티 면을 적당하게 담아 6)을 부어서 파슬리가루와 파르메산 치즈가루를 뿌린다.