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  • 버섯 전문요리

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  • Chapter 9. 분홍느타리버섯 건강요리 레시피
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h2mark 분홍느타리튀김

♣ 분홍느타리튀김 레시피

분홍느타리튀김 레시피

♣ 재료 및 분량(2인분)

[재료] 분홍느타리 100g, 단호박 1/8개, 소금 1g, 밀가루 18g, 튀김유 400㎖

[튀김반죽] 밀가루 35g, 베이킹파우더 6.5g, 소금 0.5g, 흰후춧가루 0.1g, 설탕 3.5g, 맥주 90㎖

[튀김장] 진간장 5㎖, 다시물 25㎖, 설탕 2.5g, 생강 1.5g, 무즙 10g

♣ 재료준비

❶ 분홍느타리는 한 잎씩 가닥을 뗀 후 흐르는 물에 씻어 물기를 뺀다.

❷ 단호박은 반을 갈라 속을 긁어내고 깨끗이 씻은 후 둥근 상태로 얇게 썬다.

♣ 만드는 법

❸ <튀김옷> 밀가루와 소금, 후추, 설탕, 베이킹파우더를 섞어 체에 내린 후 맥주를 넣고 끈기가 생기지 않도록 혼합한다.

❹ 버섯과 단호박에 약간의 밀가루를 묻힌 후 튀김옷을 입혀 180℃기름에 노릇하게 튀긴다.

❺ <튀김장> 생강을 얇게 썰어 간장, 다시마육수, 설탕을 넣고 윤기나게 끓여 차게 식힌 후 고운체에 걸러 접시에 담고 무를 강판에 갈아 넣는다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 노트 : 단호박은 씨를 제거하고 껍질째 얇게 썰어 튀기면 색이 곱다.

■ 식품영양성분표

♣ 느타리버섯, 분홍느타리버섯, 생것

1회제공량 30g 열량 11.7kcal
탄수화물 2.43g 단백질 1.23g
지방 0g 당류 0g
나트륨 3.3mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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