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  • Chapter 8. 복령 건강요리 레시피
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h2mark 복령매작과

♣ 복령매작과 레시피

복령매작과 레시피

♣ 재료 및 분량(2인분)

[반죽] 복령가루 15g, 밀가루(중력) 60g, 소금 0.6g, 생강즙 45㎖

[시럽] 설탕 40g, 물 50g

[튀김] 식용유 400㎖

[고명] 잣가루 5g

♣ 재료준비

❶ 복령가루와 밀가루, 소금을 체에 내려 생강즙을 넣고 반죽한 후 면보에 싸서 20분정도 둔다.

❷ 냄비에 설탕과 물을 넣고 은근하게 끓여 시럽을 만들어 식힌다.

♣ 만드는 법

❸ 반죽을 0.2cm두께로 밀어 가로 2cm, 세로 4cm 크기로 자른 다음 가운데 2cm정도의 칼집을 내고, 다시 양쪽에 1cm정도의 칼집은 낸 다음 가운데 칼집 사이로 한쪽 끝을 집어넣고 뒤집는다.

❹ ③의 반죽을 튀김유 130℃에 2분정도 튀기다가 뒤집어서 다시 2분정도 튀긴 후 체에 건져 과도한 기름을 뺀다.

❺ 매작과를 시럽에 넣어 즙청한 후 망에 건져서 과도한 시럽을 빼고 잣가루를 뿌린다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 노트 : 튀길 때 기름의 온도를 맞추는 것이 중요하다.

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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