느티만가닥버섯연근강정 느티만가닥버섯 건강요리 레시피

인삼/버섯요리백과

느티만가닥버섯연근강정

♣ 느티만가닥버섯연근강정 레시피

♣ 재료 및 분량(2인분)

[재료] 느티만가닥버섯 100g, 연근 100g, 찹쌀가루 60g, 실파 3g, 소금 1.5g, 후추 0.2g, 설탕 15g, 식초 15㎖, 통깨 1.5g, 식용유 400㎖

[소스] 마늘 4g, 양파 4g, 당근 4g, 홍고추 4g, 풋고추 4g, 물엿 100g, 조청 70g, 물 10㎖, 간장 4㎖, 소주 4㎖, 통깨 2.5g, 참기름 2.5㎖, 땅콩버터 2.5g, 레몬즙 2.5㎖, 후추 0.2g, 계피가루 0.2g

♣ 재료준비

❶ 느티만가닥버섯은 가닥을 떼고 깨끗이 다듬어 씻은 후 굵은 것은 2~4등분으로 찢어 소금, 후추로 밑간을 한다.

❷ 연근은 껍질을 벗겨 0.5cm두께로 썬 다음 끓는 물에 소금, 설탕, 식초를 넣고 삶아 물기를 뺀다.

❸ 마늘, 양파, 당근, 홍고추는 곱게 다지고, 실파는 송송 썬다.

♣ 만드는 법

❹ <소스> 팬에 참기름을 두르고 다진 마늘, 양파, 당근, 홍고추를 넣고 볶은 후 나머지 재료를 넣고 걸쭉한 농도가 되도록 서서히 끓인다.

❺ 준비한 버섯과 연근이 촉촉하게 수분이 있을 때 찹쌀가루를 골고루 묻혀 180℃ 튀김기름에 노릇하게 튀겨 과도한 기름을 뺀다.

❻ 커다란 팬에 소스를 넣고 뜨겁게 달군 후 튀긴 버섯과 연근을 넣고 재빠르게 버무려 접시에 담고 통깨와 송송 썬 실파를 뿌린다.

■ 식품영양성분표

♣ 만가닥버섯, 생것