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  • 버섯 전문요리

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  • Chapter 4. 노루궁뎅이버섯 건강요리 레시피
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h2mark 노루궁뎅이버섯죽

♣ 노루궁뎅이버섯죽 레시피

노루궁뎅이버섯죽 레시피

♣ 재료 및 분량(2인분)

[재료] 쌀 120g, 노루궁뎅이버섯 100g, 표고버섯 20g, 참기름 15㎖, 간장 10㎖, 소금 1g

[다시마육수] 다시마 6g, 물 1.5ℓ

♣ 재료준비

❶ <육수> 분량의 물에 다시마를 넣고 은근하게 30분정도 끓인 후 다시마는 건져내고 불을 약하게 하여 뜨거운 상태로 둔다.

❷ 노루궁뎅이버섯은 한입크기로 찢어 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짠다.

❸ 표고버섯은 깨끗이 씻어 편으로 얇게 썬 다음 ①의 다시마육수에 데쳐 놓는다.

♣ 만드는 법

❹ 바닥이 두터운 냄비에 참기름을 둘러 달군 후 씻지 않은 쌀을 넣고 흰 색이 나도록 볶은 후 뜨거운 다시마육수를 1국자씩 넣고 계속 저어주면서 뻑뻑해지면 다시 육수를 붓기를 20분 동안 반복하다가 준비한 버섯을 넣고 쌀알이 충분히 퍼질 때까지 10분간 더 끓인다.

❺ 죽이 잘 쑤어지면 농도에 맞게 육수로 조절하고 간장을 약간 넣어 색을 낸다.

❻ 소금이나 간장을 따로 준비하여 기호에 맞게 사용하도록 한다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 노트 : 죽에 미리 간을 하면 쌀알이 삭기 때문에 먹기 직전에 간을 하는 것이 좋다.

■ 식품영양성분표

♣ 노루궁뎅이버섯, 생것

1회제공량 30g 열량 8.4kcal
탄수화물 1.89g 단백질 0.48g
지방 0.06g 당류 0g
나트륨 2.7mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0.02g 트랜스지방산 0g

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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