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  • 버섯 전문요리

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  • Chapter 2. 꽃송이버섯 건강요리 레시피
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h2mark 꽃송이버섯국

♣ 꽃송이버섯국 레시피

꽃송이버섯국 레시피

♣ 재료 및 분량(2인분)

[재료] 꽃송이버섯 100g, 쇠고기 40g, 무 60g, 대파 20g, 마늘 7g, 쪽파 25g, 버섯 데친 물 0.6ℓ, 국간장 5㎖, 소금 4.5g, 후추 0.2g

♣ 재료준비

❶ 꽃송이버섯은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 한입크기로 썰고, 데친 물은 따로 둔다.

❷ 쇠고기는 2×2cm로 얇게 썰고, 무도 같은 크기로 썬다.

❸ 대파는 어슷하게 썰고, 마늘은 칼등으로 으깨고, 쪽파는 5cm길이로 잘라놓는다.

♣ 만드는 법

❹ 냄비에 버섯 데친 물과 쇠고기, 마늘 1/2을 넣고 뭉근한 불에서 거품을 걷어내며 끓이다가 고기가 70%정도 익을 무렵 무와 대파를 넣고 부드럽게 익을 때 까지 끓인다.

❺ ④에 간장으로 색을 내고 나머지 마늘과 소금, 후추로 간을 맞춘 뒤 버섯과 쪽파를 넣고 잠시 더 끓인다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 노트 : 맑은 국을 원할 경우 간장을 빼고, 육수는 고운체에 걸러서 사용한다.

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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