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  • 버섯 전문요리

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  • Chapter 12. 잣버섯 건강요리 레시피
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h2mark 잣버섯칠리튀김

♣ 잣버섯칠리튀김 레시피

잣버섯칠리튀김 레시피

♣ 재료 및 분량(2인분)

[재료] 잣버섯 200g, 녹말가루 100g, 달걀 1/2개, 물 약간, 튀김기름 0.5ℓ

[소스] 고추기름 25㎖, 대파 10g, 마늘 10g, 생강 1g, 청주 10㎖, 두반장 5g, 토마토케첩 60g, 설탕 25g, 후추 0.5g, 물 100㎖, 물녹말 10㎖

♣ 재료준비

❶ 잣버섯은 2~4등분으로 찢어 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 짠다.

❷ 대파는 쌀알 크기로 썰고, 생강과 마늘은 곱게 다진다.

♣ 만드는 법

❸ 버섯에 녹말가루와 달걀을 넣고 약간의 물을 넣어 녹녹하게 섞은 다음 튀김기름(180℃)에 황금색이 나도록 바삭하게 튀긴다.

❹ <소스> 팬에 고추기름을 두르고 생강, 마늘, 대파를 넣고 볶다가 청주와 두반장을 넣고 잠시 더 볶은 후 나머지 재료를 넣고 끓이면서 물 녹말을 풀어 농도를 맞춘다.

❺ 소스에 튀긴 버섯을 넣고 재빠르게 섞어 접시에 담는다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 노트 : 소스와 튀김은 뜨거운 상태에서 먹기 직전에 섞는다.

■ 식품영양성분표

♣ 잣버섯, 마른것

1회제공량 30g 열량 55.5kcal
탄수화물 22.02g 단백질 3.45g
지방 0.93g 당류 0g
나트륨 N/Amg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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