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  • 버섯 전문요리

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  • Chapter 12. 잣버섯 건강요리 레시피
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h2mark 잣버섯돼지고기장조림

♣ 잣버섯돼지고기장조림 레시피

잣버섯돼지고기장조림 레시피

♣ 재료 및 분량(2인분)

[재료] 잣버섯 100g, 돼지고기(안심) 100g, 물 0.5ℓ, 파 20g, 마늘 20g, 생강 10g, 청양고추 4개, 마른고추 1개, 진간장 50㎖, 물엿 30g, 조미술 15g, 청주 15㎖, 통깨 1g

♣ 재료준비

❶ 잣버섯은 2~4등분으로 찢어 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 빼고, 돼지안심은 반을 갈라 6cm길이로 자른다.

❷ 대파, 마늘, 생강은 통째로 깨끗이 다듬어 씻고, 마른 고추는 2cm로 잘라 씨를 턴다.

♣ 만드는 법

❸ 냄비에 물과 간장, 대파, 생강, 마른고추, 돼지고기를 넣고 중불에서 20분정도 끓이면서 거품을 걷어낸다.

❹ 돼지고기는 건져서 0.8cm정도 폭으로 찢어놓고, 국물은 고운체에 거른다.

❺ 냄비에 ④의 국물과 돼지고기를 담고, 버섯, 마늘, 청주, 물엿을 넣고 국물이 자작하도록 20분정도 더 끓인 후 통깨를 뿌린다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 노트 : 쇠고기로 할 경우 ③의 과정에서 부드럽게 익을 때 까지 시간을 더 늘린다.

■ 식품영양성분표

♣ 잣버섯, 마른것

1회제공량 30g 열량 55.5kcal
탄수화물 22.02g 단백질 3.45g
지방 0.93g 당류 0g
나트륨 N/Amg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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