잣버섯쇠고기스튜 잣버섯 건강요리 레시피

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Chapter 12. 잣버섯 건강요리 레시피
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잣버섯쇠고기스튜

♣ 잣버섯쇠고기스튜 레시피

♣ 재료 및 분량(2인분)

[재료] 쇠고기 100g, 잣버섯 100g, 감자 60g, 당근 40g, 샐러리 20g, 양파 40g, 마늘 5g, 파슬리 2g, 토마토페스트 40g, 밀가루 20g, 버터 75g, 식용유 25㎖, 쇠고기육수 1ℓ, 파프리카(가루) 15g, 월계수 1잎, 소금 3g, 후추 0.2g

♣ 재료준비

❶ 잣버섯은 2~4등분으로 찢어 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.

❷ 쇠고기와 감자, 당근, 샐러리는 1.8cm의 사각으로 썰고, 양파, 마늘, 파슬리는 다진다.

♣ 만드는 법

❸ 팬에 식용유를 두르고 마늘과 양파, 쇠고기를 넣고 갈색이 나게 볶다가 페스트와 파프리카를 넣고 잠시 더 볶은 후 월계수 잎과 육수를 붓고 중불에서 40분정도 은근하게 끓인다.

❹ 팬에 밀가루와 동량의 버터(20g)를 넣고 짙은 갈색이 나게 볶아 ③에 넣고 계속 끓인다.

❺ 다른 팬에 나머지 버터를 넣고 녹인 후 버섯과 당근, 감자, 샐러리를 볶아 ③에 넣고 부드럽게 익을 때 까지 20분정도 더 끓인 후 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌린다.

♣ 조리 팁 & 참고: * 노트 : ③의 과정에서 쇠고기의 부위에 따라 부드럽게 익도록 조리시간을 가감한다.

■ 식품영양성분표

♣ 잣버섯, 마른것

1회제공량	30g	열량	55.5kcal
탄수화물	22.02g	단백질	3.45g
지방	0.93g	당류	0g
나트륨	N/Amg	콜레스테롤	0mg
포화지방산	0g	트랜스지방산	0g

•농촌진흥청 국립원예특작과학원

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