잣버섯부대찌개 잣버섯 건강요리 레시피

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Chapter 12. 잣버섯 건강요리 레시피
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잣버섯부대찌개

♣ 잣버섯부대찌개 레시피

♣ 재료 및 분량(2인분)

[재료] 잣버섯 100g, 새송이 80g, 표고버섯 40g, 양파 80g, 대파 40g, 마늘 5g, 청양고추 2개, 홍고추 1/2개, 김치 80g, 스팸햄 4쪽, 두부 80g, 물만두 4개, 마카로니(삶은것) 40g, 포크빈스 40g, 치즈 1쪽, 라면사리(선택) 1개

[양념장] 양파 20g, 대파 10g, 마늘 10g, 생강 2g, 식용유 9㎖, 참기름 2㎖, 고추장 10g, 간장 10㎖, 소금 2g, 청주 15㎖, 매실청 15㎖, 설탕 1.5g, 후추 0.5g, 고춧가루 5g, 파마산치즈가루 7.5g, 육수 20㎖

[황태육수] 황태머리 1개, 다시마 4g, 무 40g, 양파 40g, 건새우 10g, 멸치 10g, 물 1.3ℓ

♣ 재료준비

❶ 잣버섯은 2~4등분으로 찢어 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.

❷ 새송이는 반을 갈라 길이로 도톰하게 썰고, 표고버섯은 편으로 납작납작하게 썬다.

❸ 채소와 햄, 두부, 김치는 6×2cm골패 형으로 도톰하게 썰고 마카로니는 미리 삶아놓는다.

♣ 만드는 법

❹ <황태육수> 모든 재료를 냄비에 담고 30분정도 은근하게 끓여 1ℓ의 육수를 만든다.

❺ <양념장> 양파와 대파, 마늘, 생강을 곱게 다져 식용유를 두른 팬에 볶고, 고추장은 참기름을 두른 팬에 볶아 섞은 다음 나머지 분량의 재료를 넣고 걸죽한 농도가 나도록 끓인다.

❻ 냄비에 ①②③의 재료와 나머지 재료를 담고 육수와 양념장을 넣고 끓인다.

♣ 조리 팁 & 참고: * 노트 : 양념장을 미리 만들어 두고 사용하면 편리하다.

■ 식품영양성분표

♣ 잣버섯, 마른것

1회제공량	30g	열량	55.5kcal
탄수화물	22.02g	단백질	3.45g
지방	0.93g	당류	0g
나트륨	N/Amg	콜레스테롤	0mg
포화지방산	0g	트랜스지방산	0g

•농촌진흥청 국립원예특작과학원

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