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  • 버섯 전문요리

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  • Chapter 12. 잣버섯 건강요리 레시피
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h2mark 잣버섯청국장

♣ 잣버섯청국장 레시피

잣버섯청국장 레시피

♣ 재료 및 분량(2인분)

[재료] 잣버섯 80g, 표고버섯 20g, 팽이버섯 10g, 양파 20g, 대파 20g, 풋고추 20g, 홍고추 6g, 쪽파 10g, 두부 40g, 묵은지 80g, 청국장 120g, 고춧가루 4g, 소금 2g, 메주가루 10g

[멸치육수] 다시마 4g, 멸치 10g, 물 0.4ℓ

♣ 재료준비

❶ 잣버섯은 먹기좋은 크기로 찢어 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 찬물에 헹군다.

❷ 표고버섯, 양파, 두부는 1㎝의 사각으로 썰고, 팽이버섯은 밑동을 잘라 깨끗이 씻는다.

❸ 묵은지와 대파, 풋고추는 1cm길이로 썰고, 쪽파는 3cm길이로 썬다.

♣ 만드는 법

❹ <육수> 멸치는 내장을 빼고 마른 팬에 말리듯이 볶은 후 분량의 물과 다시마를 넣고 30분정도 은근하게 끓여 체에 거른다.

❺ 냄비에 모든 재료와 육수를 붓고 끓인 후 마지막에 쪽파를 넣고 잠시 더 끓인다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 노트 : 청국장은 너무 오래 끓이면 맛이 떨어지므로 재료가 익을 정도만 끓인다.

■ 식품영양성분표

♣ 잣버섯, 마른것

1회제공량 30g 열량 55.5kcal
탄수화물 22.02g 단백질 3.45g
지방 0.93g 당류 0g
나트륨 N/Amg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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