• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 버섯 전문요리

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • Chapter 12. 잣버섯 건강요리 레시피
  • 이동

h2mark 잣버섯해산물겨자채

♣ 잣버섯해산물겨자채 레시피

잣버섯해산물겨자채 레시피

♣ 재료 및 분량(2인분)

[재료] 잣버섯 70g, 오이 30g, 당근 10g, 밤 14g, 배 15g, 오징어 50g, 새우살 20g, 관자 40g

[잣겨자즙] 겨자가루 10g, 뜨거운 물 15㎖, 잣 30g, 꿀 15g, 식초 8㎖, 레몬즙 15㎖, 우유 30㎖, 소금 1.5g

♣ 재료준비

❶ 잣버섯은 나무젓가락 굵기로 찢거나 길게 편으로 썰어 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 찬물에 우린 후 물기를 짠다.

❷ 오이와 당근은 반을 갈라 얇고 어슷하게 썬 다음 약간의 소금을 뿌려 절인 후 찬물에 헹구어 물기를 짠다.

❸ 배는 껍질을 벗겨 오이와 같은 크기로 썰고, 밤은 얇게 편으로 썬다.

❹ 오징어는 내장과 껍질을 제거해 깨끗이 씻은 후 격자무늬로 칼집을 내고 한입크기로 썰어 끓는 물에 데치고, 새우와 관자도 끓는 물에 데쳐 찬물에 식힌 후 물기를 뺀다.

♣ 만드는 법

❺ <소스> 겨자가루는 뜨거운 물에 개서 10분정도 발효 시킨 후 나머지 재료와 함께 믹서기에 곱게 간다.

❻ ①②③④의 재료를 섞어 ⑤의 소스를 넣고 버무린다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 노트 : 겨자는 뜨거운 물에 개어 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 두어 매운맛을 발효시킨다.

■ 식품영양성분표

♣ 잣버섯, 마른것

1회제공량 30g 열량 55.5kcal
탄수화물 22.02g 단백질 3.45g
지방 0.93g 당류 0g
나트륨 N/Amg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g
  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
  • 자료출처 바로가기

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top