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  • 버섯 전문요리

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  • Chapter 11. 잎새버섯 건강요리 레시피
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h2mark 잎새버섯볶음

♣ 잎새버섯볶음 레시피

잎새버섯볶음 레시피

♣ 재료 및 분량(2인분)

[재료] 잎새버섯 150g, 쇠고기(안심, 또는 등심) 100g, 감자 100g, 양파 50g, 당근 20g, 고추 1개, 부추 30g, 마늘 5g, 국간장 10㎖, 깨소금 1g, 참기름 3g, 식용유 25㎖, 소금 2g, 후추 0.2g

♣ 재료준비

❶ 잎새버섯은 한입크기로 잘라 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 찬물에 헹구어 건져놓고 데친 물은 남겨둔다.

❷ 감자와 당근은 껍질을 벗겨 반으로 가른 다음 얇고 어슷하게 썰어 버섯 데친 물에 살짝 데친다.

❸ 고추는 어슷하게 썰어 씨를 털고, 부추는 5cm길이로 썰고, 마늘은 곱게 다진다.

❹ 쇠고기는 6×2cm로 얇게 썰어 다진 마늘과 간장, 깨소금, 참기름을 넣고 섞어 재운다.

♣ 만드는 법

❺ 팬에 식용유를 두르고 쇠고기를 볶다가 버섯과 감자 당근을 넣고 볶으면서 소금, 후추로 간한다.

❻ 마지막에 부추와 고추를 넣고 볶으면서 버섯 데친 물을 조금씩 넣어 촉촉하게 볶는다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 노트 : 볶음 요리는 센 불에서 재빠르게 볶아내는 것이 비법이다.

■ 식품영양성분표

♣ 잎새버섯, 생것

1회제공량 30g 열량 6.9kcal
탄수화물 1.98g 단백질 1.08g
지방 0.15g 당류 0g
나트륨 N/Amg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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