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느타리숙회무침

♣ 느타리숙회무침 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

[재료] 느타리 400g, 양파 100g, 깻잎 1단

[양념장] 양파 30g, 마늘 10g, 대파 10g, 고추장 60g, 간장 20g, 식초 30g, 고춧가루 15g, 설탕 15g, 후추 1g, 통깨 약간

♣ 만드는 법

1. 느타리는 중간크기로 골라 소금물에 살짝 데쳐 찬물에 식힌 후 물기를 짠다.

2. 양파는 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 뺀 후 건져놓고, 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.

3. 양넘장 양파와 대파는 잘게 썰고, 마늘은 곱게 다져 나머지 재료를 모두 넣고 잘 섞어 고춧가루가 충분히 불을 정도로 숙성시킨 후 사용한다.

4. 느타리와 양파 채를 섞어 양념장을 넣고 버무린다.

5. 접시에 깻잎을 돌려 깔고 가운데 버섯무침을 소복이 담아 통깨를 뿌려낸다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 버섯을 오래 삶으면 고유의 향이 감소한다.

■ 식품영양성분표

♣ 느타리버섯, 생것

1회제공량	30g	열량	5.1kcal
탄수화물	1.74g	단백질	0.78g
지방	0.03g	당류	0g
나트륨	0.9mg	콜레스테롤	0mg
포화지방산	0g	트랜스지방산	0g

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• •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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