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팽이버섯굴생채

♣ 팽이버섯굴생채 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

[재료] 팽이버섯 150g, 돌미나리 150g, 굴 150g, 통깨 5g, 소금, 실고추 약간 씩

[양념장] 홍고추 1개, 마늘 2쪽, 대파 20g, 생강 3g, 고춧가루 7g, 까나리액젓 5㎖, 설탕 2g, 소금

♣ 만드는 법

1. 팽이버섯은 밑동을 잘라 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 미나리는 물에 10원짜리 동전을 넣고 담갔다가 깨끗한 물에 씻어 4cm 길이로 잘라놓는다. (동전을 넣으면 거머리가 떨어져 나간다.)

2. 굴은 껍데기를 골라내며 엷은 소금물에 흔들어 씻어 물기를 뺀다.

3. 홍고추, 마늘, 생강은 깨끗이 다듬어 믹서에 곱게 갈고, 대파는 곱게 다져놓는다.

4. 곱게 간 향신채와 다진 대파, 까나리액젓, 고춧가루, 설탕, 소금을 섞어 양념을 만든다.

5. 팽이버섯과 미나리를 그릇에 담고 양념장을 넣어 살살 버무린 후 굴과 통깨, 실고추를 넣고 살짝 버무려 접시에 담고 물이 생기기 전에 곧바로 제공한다.

■ 식품영양성분표

♣ 팽이버섯, 생것, 재배

1회제공량	30g	열량	11.7kcal
탄수화물	2.82g	단백질	0.75g
지방	0g	당류	0g
나트륨	2.4mg	콜레스테롤	0mg
포화지방산	0g	트랜스지방산	0g

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• •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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