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• Chapter 2. 생활주변에서 쉽게 만나는 식용버섯
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표고

■ 까치버섯 Polyozellus multiplex

분류 까치버섯속(Polyozellus) 사마귀버섯과(Thelephoraceae) 사마귀버섯목(Thelephorales)

영문 Clustered Blue Chanterelle, Blue Chanterelle, Black Chanterelle

♣ 형태적 특징

까치버섯은 지역에 따라 부르는 이름이 다르다. 요리를 할 때 끓이면 검은색이 물이 우러나와서 붙여진 이름으로 먹버섯, 곰버섯으로 불린다.

자실체는 수국, 꽃양배추 또는 잎새버섯 모양을 띠며, 각 분지의 끝에는 꽃잎, 구두칼 또는 부채 모양의 작은 갓이 형성된다. 갓은 흑청색을 띤다. 조직은 얇고, 육질이나 약간 질기며, 맛은 쓰고, 해초 냄새가 나며, 건조 시에는 냄새가 더 강하게 난다.

잎새버섯과 형태가 비슷하며, 해초 냄새가 나고, 쓴맛이 있다. 담자포자는 갓 하면에 있으며, 표면은 종으로 잔주름이 있고, 주름은 종종 대에까지 길게 이어져 있다. 조직은 생육 시 연하고 잘 부서지나 건조하면 단단해진다.

♣ 발생 시기 및 장소

주로 가을에 침엽수림, 활엽수림 또는 혼합림 내 지상에 군생한다.

♣ 분포

설악산, 오대산, 치악산, 양양군 정족산, 가평 연인산 등.

▲ 1. 송이와 같은 장소에서 발생한다. 4. 자실층은 회청색을 띤다.

• •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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