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• Chapter 6. 밀랍 요리 레시피
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밀랍 화분 탕수육

♣ 밀랍 화분 탕수육 레시피

탕수육은 바삭하고 쫄깃한 튀김옷과 새콤달콤한 소스의 맛에 누구나 즐겨먹는 중화요리인데, 진한 녹말소스로 기름지고 느끼한 맛을 느낄 수 있다. 소스에 설탕대신 벌집꿀을 넣으면 은은한 단맛을 내고 녹말을 적게 넣어도 밀랍의 폴깃한 식감이 뒷맛을 깔끔하게 해준다. 또한 물녹말에 섞은 화분가루 소스는 예쁜 노란색을 띄고 담백한 맛을 느낄 수 있다.

♣ 재료 및 분량(2인분)

돼지고기등심 200g, 목이버섯 5g, 화분가루 1TS, 벌집꿀 40g, 파인애플 1/2개, 식용유 1TS, 전분가루 1컵, 양파 1/2개, 파프리카 2개, 파채 60g, 당근 1/3개

탕수육소스 : 프로폴리스 1/2ts, 꿀 2TS, 전분물 3TS, 식초 1TS, 레몬간장 2TS, 물1컵

밑간재료 : 다진마늘 1TS, 다진생강 1ts 소금, 후추, 청주 약간

♣ 만드는 법

1. 고기는 적당한 크기로 썰어 밑간을 한다.

2. 각 채소들은 적당한 크기로 썰어 둔다.

3. (1)의 고기에 가라앉힌 녹말을 넣어 버무린다.

4. 달궈진 튀김기름에 (3)의 고기를 노릇하게 튀겨 낸다.

5. 채소들은 식용유에 볶다가 물을 넣고 벌집꿀과 소스재료를 섞는다.

6. 끓어오르면 화분전분물로 농도를 맞추고 파인애플을 넣는다.

7. 완성접시에 파채를 깔고 튀긴 고기를 올린 다음 소스를 부어준다.

♣ 조리 팁 & 참고

식초는 가장 마지막에 넣어야 신맛이 날아가지 않는다. 향을 위해 전분에 허브가루를 넣고 고기를 반죽해도 좋다.

♣ 밀랍의 효능

밀랍(蜜蠟)에서 추출한 비즈왁스알코올은 활성산소를 줄여 세포가 제 기능을 하도록 하고 항산화 기능성이 뛰어나다. 속쓰림, 더부룩함 같은 초기 위장병을 완화시키고 관절의 염증 생성을 막아 관절의 기능을 개선한다.

밀랍(蜜蠟)은 꽃의 당분과 꽃가루를 먹은 꿀벌이 분비하는 물질로 항균효과가 있고 효소, 비타민 등 영양소가풍부하다. 비염, 감기, 알러지, 천식완화, 공기정화, 습기제거 등의 효과가 있고 식재료와 화장품, 광택제, 양초 등을 만든다.

밀랍(蜜蠟)은 성질이 약간 따뜻하고 맛이 달며 독이 없다. 위장질환, 세균감염으로 인한 배탈설사, 피부상처, 피부병 치료, 기를 보하고 노화를 방지한다. (동의보감)

• •농촌진흥청 국립농업과학원
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