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박학다식

♣ 박학다식 레시피

♣ 재료 및 분량

명태살 40g, 뽕잎분말 2g, 오디분말 2g, 고구마전분 2g, 꿀 5g, 후추 약간

♣ 만드는 법

1. 명태는 명태살만 손질해서 찜기에 넣고 찐다(살이 하얗게 되면 내린다).

2. 익힌 명태살을 곱게 으깬다.

3. 2에 고구마전분, 꿀, 후추를 넣어 반죽한다.

4. 뽕잎 분말은 약한 불에서 5분간 볶는다.

5. 3의 반죽을 2등분해서 뽕잎분말과 오디분말을 각각 넣어 섞는다.

6. 다식틀에 반죽을 꼭꼭 눌러 찍어낸다.

♣ 영양가 평가 (100g 기준)

♣ 조리 팁 & 참고

* 고려시대 승려들은 차와 함께 곡물다식을 즐겨 섭취했음. 이러한 다식에 곡물 대신 명태살, 뽕잎과 오디를 함께 넣어 만든 어다식을 수험생에게 제공하면 면역력 향상에 도움을 줄 수 있음

■ 완성된 사진

• •농촌진흥청 국립농업과학원
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