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백강잠 월남쌈

♣ 백강잠 월남쌈 레시피

♣ 재료 및 분량

백강잠 10g, 파프리카(노랑, 빨강) 각 100g, 무순 100g, 라이스페이퍼 5장, 정향분말 2g, 강황분말 2g

♣ 만드는 법

1. 파프리카는 6cm 길이로 길게 썬다.

2. 백강잠은 물에 불린 후 정향분말과 강황분말을 뿌려 백강잠의 특이취를 없앤다.

3. 손질한 백강잠에 전분을 입혀 기름에 튀겨낸다.

4. 라이스페이퍼는 물에 불려서 도마에 깔고, 썰어 놓은 파프리카, 무순, 백강잠을 넣어 돌돌 만다.

♣ 영양가 평가 (100g 기준)

♣ 조리 팁 & 참고

* 라이스페이퍼에 파프리카와 함께 백강잠을 넣고 말이로 만듦으로써 백강잠을 보지 않고 섭취할 수 있게 하였음

■ 완성된 사진

• •농촌진흥청 국립농업과학원
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