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백강잠 탕수

♣ 백강잠 탕수 레시피

♣ 재료 및 분량 (1인분)

백강잠 20g, 파프리카(빨강, 주황, 노랑) 각 100g, 양파 100g, 파인애플 80g, 전분 10g, 정향 2g, 강황분말 3g

※ 탕수소스 : 전분 20g, 물 2컵, 간장 20g, 식초 35g, 설탕 30g

♣ 만드는 법

1. 물에 불린 백강잠에 정향분말과 강황분말을 뿌려 백강잠의 특이취를 줄인다.

2. 파프리카, 양파, 파인애플은 2 x 2cm로 자른다.

3. 냄비에 탕수소스 재료(물, 간장, 식초, 설탕)를 넣고 끓인다.

4. 전분과 물을 동량으로 섞은 후 3에 한 수저씩 넣어 걸죽하게 만든다.

5. 1(손질한 백강잠)은 전분 분말을 입혀 180℃ 기름에 튀겨낸다.

6. 5(튀겨 낸 백강잠)를 접시에 담고 그 위에 탕수소스를 붓는다.

♣ 영양가 평가 (100g 기준)

♣ 조리 팁 & 참고

* 백강잠탕수는 기존 돼지고기 탕수육에 비해 칼로리가 낮을 뿐만 아니라 미백효과가 있는 백강잠이 들어가 미용식품으로도 활용할 수 있음

■ 완성된 사진

• •농촌진흥청 국립농업과학원
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